在河南，小到犄角旮旯里的小铺，大到装修奢华的星级餐厅、酒店，都有胡辣汤的身影。
不光河南人喜欢喝，来河南的客人，必会喝上一碗胡辣汤，不喝绝对会留下遗憾！河南胡辣汤分好几个派系，常见的有逍遥镇和北舞渡。
今天给大家推荐的这款胡辣汤，就是来自北舞渡系列的郑知味速食胡辣汤 ！
推荐理由：
1. 传统工艺，复原北舞渡街上胡辣汤；
2. 纯正红薯粉条、大块本地黄牛肉、手洗面筋，地道河南老家味儿；
3. 操作简单，手残也能做出好喝的胡辣汤；
4. 所见即所得，不卖好看图片。
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用料真诚
配方传统正宗
郑知味真不简单，打开后发现有“牛肉+面筋+高汤”组成的主料包、淀粉包、红薯粉条包、木耳包、酱油包、香油包。
一盒2份，一份200克，每份可以做2至3碗胡辣汤，方便全家食用。沉甸甸的拿在手里，不禁感叹“这才是有真材实料的家伙！”
· 慢熬出好汤：胡辣汤的底子
水用旺火烧沸，放入牛棒骨，再加入胡椒等28种天然香料研磨成的调料粉，慢火熬煮6小时左右，熬出浓香醇厚的底汤。
· 手工水洗面筋：胡辣汤的灵魂
没有手工水洗面筋的胡辣汤，就没有灵魂。既然要原汁原味，就必需保留手工面筋，不能将就！
· 卤牛肉：胡辣汤的点睛之笔
精选南阳本地黄牛肉，牛肉清洗后水煮至8-9熟，切片备用，再用牛油炒香葱姜。将牛肉、面筋，一起放在加有28味香料的高汤中，慢火熬制，使肉香、面筋香、大料香充分融合在一起。
这样卤制出来的牛肉，烂而不柴，吃着超过瘾，堪称胡辣汤的点睛之笔。
· 淀粉包：胡辣汤不可或缺的一步
配备的淀粉包，采用精制小麦淀粉，混合海南黑胡椒和白胡椒粉等多种香辛料，用淀粉勾芡，这是让胡辣汤成糊的关键。
· 木耳、粉条：丰富胡辣汤的口感层次
配备的红薯粉条，采用现代工艺制作而成，不含白矾，同时没有胶质感，吃起来爽滑利口，也更健康。东北黑木耳，胡辣汤的精髓之一，丰富了胡辣汤的口感层次。
· 酱油、香油包：提香增气
酱油提色，可以跟主料一起先放。等胡辣汤煮好之后，再放香油，所有食材的美味，都随着浓郁的香油而得到增香的效果，就像一首诗有了“诗眼”，立刻“境界全出”。
🔷 食用方法简单易操作：
①把粉条、木耳，分别用凉水泡透洗净
②锅里加800ml凉水，然后分别下主料包、酱油、泡开的粉条木耳，烧开后，将主料包里的牛肉、面筋划散。
③取淀粉包，用100ml左右凉水均匀调成糊，慢慢倒入锅中搅匀，加热烧开两分钟。
④加入香油包，盛出食用即可。另外，还可根据个人口味，放入适当陈醋嗷。
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还原店里的胡辣汤味道
胡辣汤的制作，靠的是师傅的味觉和经验。郑知味胡辣汤的师傅，有着近20年的制作经验。
经过6年的反复调整，期间还专门找了高校食品专业相关的专家，向其请教，就是为了能让胡辣汤达到香与辣的平衡，更加符合大众口味。
最后，终于做出了让自己也让众多河南老乡满意的“郑知味胡辣汤”！
如果你从来没有喝过，可不要被它的样貌吓退，当你品尝到第一口，便能体会它的温柔（还有霸道，哈哈哈哈）~
牛肉的鲜味，没有被胡椒味盖住，软烂中还有几分卤牛肉的醇香；面筋和粉条吸饱了浓郁的汤汁，吃起来绵绵润润的，还透着微辣感。牛肉、面筋、粉条、木耳，一一入口，层次感更丰富！
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这碗让无数人青睐的汤，味正料足，完美还原店里的好滋味！
