下午茶吃什么好呢？甜品奥利奥起司派做法，手残党也轻松制作～颜值高，补充满满的能量，这款奥利奥起司派做法一口咬下去同时享受到两种口感在嘴里交融的奇妙，真是美妙至极～
酥香的脆皮搭上香浓起司
食材：
黄油30克，杏仁粉10克
糖粉55克，低筋面粉100克
奶油135克，牛奶25克，炼乳12克，酸奶40克
鸡蛋4个，色拉油20克
柠檬2克、吉利丁2.5克，草莓酱40克
杏仁片适量、奥利奥碎适量、蔓越莓干适量
操作步骤：
1、首先制作派皮：
【食材：低粉45克、黄油30克、蛋黄10克、杏仁粉10克、糖粉15克】
①黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
②倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
（1）加入过筛的低粉跟杏仁粉，用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间，然后擀成3毫米左右的片状，放冰箱冷藏松驰半个小时
（2）冷藏好的面片取出铺在派盘里，除去多余的派皮，使派皮完全的贴合派盘
（3）用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起
2、制作嫩起司蛋糕：
【食材：低粉45克、黄油30克、蛋黄10克、杏仁粉10克、糖粉15克】
①奶油奶酪加细砂糖隔热水融化搅匀；加入炼奶搅匀，再加入鸡蛋液搅匀
②最后筛入低粉，搅匀，越莓干铺在派皮上，再倒入起司糊9分满，送入预热好的烤箱中层，175度烤30分钟左右出炉
3、制作杏仁酸奶蛋糕：
【食材：鸡蛋2个、低筋面粉45克、酸奶40克， 色拉油20克、糖25克、杏仁片适量、奥利奥碎适量、蔓越莓干适量】
①蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入酸奶跟色拉油，搅拌至乳化；筛入低粉搅拌至无颗粒
②蛋白加入柠檬汁跟细砂糖，打发至湿性发泡
③再将两者面糊混合（跟戚风做法一致），接着倒入八寸方形模具中，震出气泡后放入烤箱中，170度烤18分钟
④出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片（圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似）
4、制作慕斯球：
【食材：柠檬2克、吉利丁2.5克、糖5克、草莓酱40克、动物性淡奶油35克、牛奶25克】
①草莓酱加牛奶搅拌均匀后加入吉利丁片，然后隔热水搅拌至吉利丁化开
②待凉后加入淡奶油拌匀，将斯液倒入半圆形模具中一半满，然后放入冰箱冷冻15分钟，取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片，再将剩下的草莓慕斯液倒入，再放冰箱冷冻20分钟
③取出用热毛巾捂住一分钟脱模并倒扣在烤好的派上，球的面上撒满奥利奥饼干碎，周围再铺上蔓越莓干碎即可
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：甜品奥利奥起司派做法，手残党也轻松制作～
