难度中 👍 30分钟准备 120分钟烘焙时间 10分钟静置时间
食材
份数:–4+
| 1 | 鹅 |
| 2 枝 | 牛至 |
| 2 枝 | 迷迭香 |
| 2 枝 | 百里香 |
| 2 | 洋葱（红） |
| 2 | 苹果 |
| 400 毫升 | 鸡汤 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 橄榄油 |
用具
刀 砧板 锅勺 厨用麻绳 大焙盘
每份所含营养
卡路里1392 蛋白质122克
脂肪
99克
碳水化合物
5克
烹饪步骤 1/7
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2 枝 牛至
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2 枝 迷迭香
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2 枝 百里香
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2 红洋葱
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2 苹果
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刀
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砧板
将烤箱预热至160摄氏度。准备馅料：摘下香草叶子，粗粗剁碎；将洋葱切片，苹果切丁。
烹饪步骤 2/7
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1 鹅
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刀
用一把锋利的刀，将鹅脚踝周围的皮切开，松弛鹅皮，这样在烤制过程中，肥油可以流出来。
烹饪步骤 3/7
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盐
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胡椒粉
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锅勺
将鹅腹腔内抹上盐和胡椒粉调味，塞入剁碎的香草叶、洋葱片和苹果丁。
烹饪步骤 4/7
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厨用麻绳
用厨用麻绳将鹅腿紧紧地捆在一起。
烹饪步骤 5/7
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橄榄油
在鹅身上抹一层厚厚的橄榄油。
烹饪步骤 6/7
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400 毫升 鸡汤
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盐
向鸡汤中加少许盐调味。
烹饪步骤 7/7
-
大焙盘
将鹅放入焙盘中，倒入 1/4 鸡汤。放入预热好的烤箱，以160摄氏度烤2-2.5小时。期间将剩余的鸡汤分3-4次注入焙盘中。最后30分钟时，将烤箱温度提高至 200摄氏度，将鹅烤成焦黄色。从烤箱中取出后静置10分钟左右。佐以红卷心菜与土豆饺享用。
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：圣诞大餐米其林大厨教你做西餐大菜 烤全鹅｜视频图文详细教程
