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鸡蛋吃了一辈子,但这5种吃法你没见过,馋死人了,做3锅都不够吃!

中餐专题 23rd 8月 2018 佛系大厨 41

鸡蛋吃了一辈子,但这5种吃法你没见过,馋死人了,做3锅都不够吃!


鸡蛋是最简单便宜、营养丰富的食材,随便搭配都是美味。


平常我们都是煮着吃,煎着吃,做成汤……每种都各有各的风味。


鸡蛋吃了一辈子,但这5种吃法你没见过,馋死人了,做3锅都不够吃!


最近哈妹学到几款颜值超高又巨好吃的鸡蛋做法。做法简单,当早餐完吃全不用耗费时间,吃一周都不重样。


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鸟巢鸡蛋


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配料


鸡蛋2个、土豆1个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、孜然,辣椒粉适量


烹饪步骤


1.土豆,胡萝卜切丝,土豆切完用清水冲一下 

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2.用不粘锅,锅热倒入适量油 
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3.土豆胡萝卜翻炒几下,撒点盐翻炒均匀 
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4.炒到土豆与胡萝卜变软弄成鸟巢样子如图,中间留开空隙 
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5.将鸡蛋打到中间,小火慢煎 
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6.一直要保持小火不要着急,不要翻面,撒上孜然辣椒粉,不喜欢的可以不撒 
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7.煎到蛋清发白,表面渐凝固,几分熟随意,要吃老一点的关火盖上盖子焖几分钟 
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8.做好了,是不是像太阳
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菜谱小贴士

1.这道菜还可以将火腿切成丝放入,也非常好吃

2.整个过程需要点耐心,要小火操作

3.出锅装盘因为鸡蛋已将蔬菜粘住,可以使用两个铲子


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鸡蛋米饼


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配料


剩米饭一小碗、鸡蛋2-3个、香葱2根、盐少许、食用油适量


烹饪步骤


1.米饭倒入大点的碗里,磕入两个鸡蛋,葱切花加入,加少许盐 

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2.用筷子搅匀成糊状。如果两个鸡蛋还有点干,就再打个鸡蛋进去
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3.平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下,舀一勺米饭倒入,用盛饭用的饭勺整理压平,中火煎
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4.煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎,直至两面金黄松脆即可

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5.松脆的鸡蛋米饼吃起来像锅巴,非常香

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菜谱小贴士

1.剩米饭如果比较干成块了要先用勺子压散
2.鸡蛋米糊要稍微稀一点,否则不易成型容易散
3.煎的时候中火就行了


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鸡蛋网饼卷


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配料


鸡蛋1个、低筋面粉70g、牛奶60g


烹饪步骤


1.鸡蛋打入大容器中

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2.搅打均匀后再加入牛奶
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3.搅拌均匀 
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4.筛入低筋面粉

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5.搅拌成面糊

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6.取一个裱花袋

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7.倒入拌好的面糊

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8.裱花袋顶端绕几圈

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9.不粘锅烧温热后,用剪刀将裱花袋下端剪细孔,然后在锅里划圈挤下,小火烘至边上自然有点往上翻时即可
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10.捞出趁热对折再卷成卷
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菜谱小贴士

1.掌握不好火候煎的时候可以煎软点、过样易卷好,想吃酥脆的可以在卷好后再放入微波炉中转1分钟即可

2.做好的蛋卷饼可以浇上酸奶或者果酱味道也不错 


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手撕葱拌鸡蛋


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配料


鸡蛋4个、小葱1棵、大蒜1头、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、熟芝麻适量、小米椒1个、大喜大牛肉粉适量


烹饪步骤


1.鸡蛋放锅里煮熟,煮熟后扒去外皮 

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2.一个鸡蛋用线切成4小块
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3.小葱手撕成小块,小米椒切小段
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4.大蒜切碎末放入小碗里
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5.放入盐,牛肉粉,生抽,蚝油,芝麻,香油拌匀
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6.把小葱放入盘中间,撒上小米椒,再把切好的鸡蛋摆在盘边!
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7.把拌好的蒜汁浇在鸡蛋上就可以了 
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菜谱小贴士

1.切鸡蛋的步骤用的是线,这样切的蛋黄不碎

2.调蒜汁可以根据自己喜欢的口味调制,也可以放辣椒油


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鸡蛋蒸豆腐


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配料


鸡蛋2个、内脂豆腐1盒、食盐少许、鲜味酱油2茶匙、香油1/2茶匙、小葱点缀


烹饪步骤


1.内脂豆腐撕去塑料封盖,倒扣在盘中,用剪刀在盒子的四角剪去小孔 

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2.扣出的嫩豆腐划成小块,放入深一些的容器中 
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3.鸡蛋打入碗中,加适量的盐 
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4.用筷子打散 
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5.按1:1比例加入清水搅打均匀 
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6.把蛋液用筛子过筛 
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7.然后把蛋液倒入豆腐中 
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8.锅中水烧开,把鸡蛋豆腐放入蒸锅中,盖上盖子或盖上保鲜膜,中小火蒸15分钟,关火后再虚蒸几分钟 
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9.鸡蛋豆腐蒸好取出,直接浇入鲜味酱油和香油即可 
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10.撒点小葱点缀一下 
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菜谱小贴士

1.蒸制的时候盖上保鲜膜,可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上

2.过筛是让蛋液更细腻

3.豆腐一定要选择嫩豆腐或内脂豆腐


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哈妹讲一讲

鸡蛋烹饪需要注意把握度,烹饪不够的溏心蛋,有可能含有细菌较多,不够卫生。但是烹饪过度的鸡蛋,会蛋白质变质,损失很多营养,口感也不好。大家在烹饪鸡蛋时候要注意这些问题。

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哈友做一做


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请叫我小徐徐

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美味和颜值兼备。

                           

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明宝儿

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巨滑嫩,巨鲜美哈哈哈

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):鸡蛋吃了一辈子,但这5种吃法你没见过,馋死人了,做3锅都不够吃!