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小吃甜点脆皮炸鲜奶做法附详细图文教程

甜品专题 7th 8月 2016 佛系大厨 44

小吃甜点脆皮炸鲜奶做法附详细图文教程

甜品做法

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小吃甜点脆皮炸鲜奶做法附详细图文教程

甜点脆皮炸鲜奶做法附详细图文教程——脆皮炸鲜奶 当我第一次尝到炸鲜奶时就爱上了它,脆脆的外衣,丝滑浓郁的内馅,浓郁的奶香味。。。大家一定要试一试哦!       

 用料:  

奶馅部分
牛奶                 250g
玉米淀粉 30g
细砂糖 30g
奶粉                 5g
外衣部分
低筋面粉 80g
鸡蛋                 1只
水                 100g
泡打粉 5g
盐                 2g

脆皮炸鲜奶的做法  

  1. 准备好奶馅材料。

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  2. 将所有奶馅材料放在一起。

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  3. 用打蛋器把它们混合均匀,无颗粒。

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  4. 混合到差不多时要用刮刀把边缘溅起的不均匀的玉米淀粉和牛奶刮进去混和均匀。

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  5. 把牛奶混合物倒进奶锅中。

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  6. 开中小火,边加热边用打蛋器搅拌,直到变成像图片里的那样,出现纹路不消失的状态。

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  7. 容器放上保鲜膜。

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  8. 把奶糊倒进容器里,包好,自然放凉,然后放入冰箱冷藏2个小时左右,直到奶糊凝固。

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  9. 在奶糊冷藏的时候我们来做外衣部分,把外衣部分的材料全部加进来,搅拌均匀(配方里的水不一定要全部加入,只要面糊有一定的稠度但不太稀就可以了。)备用。

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  10. 冷藏完的奶糊。

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  11. 我们把它切块。

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  12. 然后放进外衣面糊里。

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  13. 锅里放植物油,烧至7成,然后放入奶块,炸至两面金黄出锅。

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  14. 开吃!

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小贴士

如果赶时间的话可以放入冰箱冷冻,可冷冻后口感会变,没有那么顺滑,所以我建议大家可以提前一天做好,第二天再做,做好的奶糊可以放进冰箱冷藏2-3天。         


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