说起下酒菜，我想男同胞们都可以尽情的畅所欲言了，什么样的菜最下酒，什么酒好喝不上头。
下酒菜的种类也有很多，热炒、凉拌、生炝都是不可多得的美味，今天哈妹给大家推荐4道下酒菜，看看有没有大家喜欢的。
醋泡花生米
配料:
新鲜花生500g、麻油，盐，糖，生抽，醋适量、青椒，红椒各一个、蒜瓣4～5个、香菜叶适量
烹饪步骤:
1.新鲜花生，剥去外壳。（为了这菜谱我也是拼了，剥一盘我的手指甲废啦）
2.清水洗干净。控水。
3.倒入适量醋浸泡。
4.加入盐和糖，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一夜。（没睡觉之前翻拌一次）
5.青椒，红椒切碎，蒜切末。
6.倒入泡好的花生米中。
7.倒入生抽和麻油。
8.拌匀。一道美味的醋泡花生米就做好了！
9.摆上香菜叶，成品图来一张！
辣炒腊猪肝
配料:
腊猪肝150克、美人椒四个、青椒一个、葱少许、姜少许、大蒜六瓣、山茶油适量、白酒少许、八角粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许
烹饪步骤:
1.腊猪肝用清水泡泡并洗干净，然后煮熟备用。
2.将姜,蒜,红椒切成末，葱和青椒切成圈。
3.煮好的腊猪肝切成片。
4.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜炝锅。
5.将腊猪肝放入锅中爆炒。
6.炒猪肝时放入少量白酒，八角粉，把猪肝的腥味炒掉。
7.然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐。
8.将辣椒炒至七成熟时，放入鸡精调味就可以出锅啦！
9.装盘上桌。
醉蟹
配料:
梭子蟹4只、盐少许、葱头一个、姜3片、白酒一小勺、醋一小勺、胡椒粉少许、白糖一勺
烹饪步骤:
1.螃蟹清洗干净。
2.蟹壳剥开，去掉食管，鳃等。
3.蟹膏可以整理到一个碗里另外做菜，用剪刀一分为二。
4.加入少量盐白酒生姜丝，腌制一小时以上。中途翻拌几次。
5.然后加入白糖，醋，胡椒粉。翻拌均匀在此腌制半小时以上。可以食用了。
麻辣毛豆
配料:
毛豆500g、油适量、大蒜五瓣、生姜两片、花椒一把、干辣椒适量、盐适量、生抽一勺
烹饪步骤:
1.毛豆放水里浸泡，清洗干净
2.剪刀剪掉两头，放盐水里浸泡10分钟，再搓洗表面，洗干净捞出
3.准备生姜、大蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
4.锅里热油，放佐料爆香
5.放入毛豆翻炒
6.加入盐，稍微多一些
7.倒入适量生抽
8.倒胡椒粉，继续翻炒
9.加入清水煮开，小火焖煮1个小时
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：超级下酒的4道菜，很多人估计不敢吃第三道，却不知它最美味
