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如何做出超嫩水蒸蛋?注意这2点,平滑如镜,又香又嫩,入口即化

中餐专题 28th 2月 2019 佛系大厨 72

如何做出超嫩水蒸蛋?注意这2点,平滑如镜,又香又嫩,入口即化

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水蒸蛋应该是我们接触最多的一道菜肴,不仅做法简单,营养也十分丰富。也是新手必做的一道菜,绝对不踩雷。


别看水蒸蛋做法简单,其实也是有讲究的,如果注意几个小细节,做出来的蛋可能跟蜂窝煤一样,都是小孔,吃起来一点口感都没有。


哈妹教大家2个重点,搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子清理掉,不然蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝状。调好的蛋液上锅蒸,要盖上保鲜膜,避免锅中的水汽滑落至碗中,影响口感。只要做到这两点,保证你蒸的鸡蛋,又香又嫩,外观也好看。


水蒸蛋


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配料:
鸡蛋2个、温水150克、油3—5滴、盐小半匙、葱花少许、李锦记天成一味特级鲜酱油少许

烹饪步骤:
1.准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和鸡蛋,锅内加水煮开。

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2.把鸡蛋打入碗内。

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3.用筷子搅打均匀。

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4.加入3-5滴食用油。

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5.加入小半匙的盐。

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6.用筷子搅拌均匀。

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7.加入150克的温水。

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8.搅拌均匀后,用汤匙滤掉鸡蛋液面上的气泡。

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9.盖上保鲜膜,入烧开的锅内大火蒸约10分钟。

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10.蒸完之后,撒上少许葱花,利用余温焗一焗。

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11.最后倒入少许李锦记天成一味特级鲜酱油。

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12.需要加多少酱油按自己口味调整。

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13.非常细腻爽滑,豆腐花般的口感。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):如何做出超嫩水蒸蛋?注意这2点,平滑如镜,又香又嫩,入口即化