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遇到这菜别手软,一口爆汁比肉香,刚上桌就被抢光

中餐专题 26th 3月 2020 佛系大厨 74

现在经济条件和交通都不比从前,以前都只能吃到应季时蔬,而现在只要想吃,随手就能买到,特别的方便。

在众多蔬菜中,哈妹对茄子那可是情有独钟,茄子是为数不多的紫色蔬菜,口感绵软细腻,简单清炒或者与肉搭配,滋味倍增,颜色诱人,让人胃口大增。

这次去市场看到有新鲜的茄子在卖,毫不犹豫的买了几斤,回家做了一道蚝油茄子,茄子经过炒制,颜色鲜亮诱人,一口下去,鲜香滑嫩的口感,让人吃了还想吃。

下面哈妹分享三道茄子的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

蚝油茄子

遇到这菜别手软,一口爆汁比肉香,刚上桌就被抢光

配料:
茄子两个、蒜瓣2瓣、姜末适量、葱适量、青椒1个、干辣椒3个、生抽4勺、蚝油4勺、盐少许、红烧酱油1勺

烹饪步骤:
1.首先把茄子洗净去皮切成粗条。喜欢吃皮也可以不去皮。
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2.把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟。大约十分钟可熟透,
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3.把所有葱,姜,蒜,辣椒切碎备用。我这里姜蒜没有拍到
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4.拿一个小碗加入少许清水,放入生抽,蚝油、红烧酱油拌匀。
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5.这是蒸熟后的茄子,端出放一边备用。
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6.锅里放少许油,姜蒜煸香,然后加入辣椒翻炒片刻。(油不用放太多,平时炒菜的量就行了,因为蒸熟的茄子已经不吸油分)
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7.辣椒炒片刻后,把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。
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8.然后加入调好的酱汁炒,如果觉得淡可加入适量盐,
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9.快速翻炒至茄子入味,汤汁收干,加入葱花翻炒片刻即可出锅。
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10.成品图
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蒜蓉拌茄子

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配料:
茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量

烹饪步骤:
1.茄子洗净整根放入蒸锅内,不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。
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2.蒸煮大约十五分钟左右,可用筷子插入观察茄子是否熟透。
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3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花,辣椒切成小丁备用。
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4.将蒸熟的茄子撕成条状。
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5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁,表面撒上辣椒和葱花。
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6.将油加热,然后浇在茄子表面。
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7.吃的时候拌一下,非常好吃嗒!
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干炸茄盒

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配料:
茄子一根、鸡蛋一个、猪肉馅180克、泡打粉少半勺、盐一小勺、淀粉一小勺、面粉三小勺、鸡精一小勺、葱花适量、蚝油一小勺、十三香半小勺

烹饪步骤:
1.葱切末备用
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2.茄子清净去皮
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3.用刀把茄子切两片,中间一刀不切段。
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4.猪肉馅里放上葱花
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5.加入一小勺盐
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6.半小勺十三香
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7.一小勺鸡精
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8.两小勺蚝油
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9.加入一小勺香油,适量的食用油条
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10.用筷子把肉馅搅拌均匀
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11.鸡蛋打入碗里
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12.加入淀粉,面粉,泡打粉
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13.加入几滴食用油
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14.用筷子搅拌成糊
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15.把肉馅放入茄子中间
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16.制成茄子饼
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17.锅加适量的油,油温六成热,
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18.茄子饼放鸡蛋液里裹的蛋液,下油锅里炸制金黄即可
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19.炸好的茄盒
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):遇到这菜别手软,一口爆汁比肉香,刚上桌就被抢光