十月转眼就过去一半了，哈妹今天给大家说一说十月应该吃的一道菜吧。芋头，十月正是芋头成熟上市的时候，这个时候不吃那就太亏了。
芋头又叫芋艿，它为碱性食物，可以中和人们身体内积存的酸性物质，调整我们的酸碱平衡，从而有美容养颜，乌黑头发的功效。芋头含有大量的膳食纤维，大概是米饭的4倍，从这点来说，芋头既是蔬菜，也是一种杂粮。除此之外，芋头还有清除身体内多余的钾，消毒消肿等效果。
但大家也要注意，因为芋头含有大量能量，不适合在平时食用，在吃饭时食用，可也不可大量食用，避免出现肥胖。芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原，去皮时避免与粘液的接触，过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。
现在大家知道哈妹为什么说十月不吃它就亏大了吧，这里再给大家分享几道芋头美食，大家也来一起试试吧~~
排骨炖芋头
配料:
排骨600克、芋头400克、油适量、葱姜蒜各适量、八角一个、料酒半汤匙、糖半汤匙、老抽15克、盐适量、开水适量
烹饪步骤:
1.准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
2.将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分
3.煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）
4.洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块
5.葱切斜段、蒜切片、姜拍散
6.锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护
7.煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内
8.将油温加热，放入排骨煸炒
9.排骨呈金黄色时，淋入料酒，翻炒均匀
10.加入糖，翻炒均匀
11.放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
12.加入老抽上色，翻炒均匀
13.加入开水
14.水量要能淹没排骨，大火煮开转小火
15.炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉
16.将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁
17.炖五分钟后，加盐调味
18.转大火收汁即可
19.芋头粉粉的、排骨香香的哦～
20.起锅开吃啦
菜谱小贴士: 排骨凉水入锅，能将里面的血污都煮出来；芋头先煎后炖，节约烹饪时间，芋头也不会都化在锅里；吃红烧排骨的友，在第15步时加盐调味，再收汁即可；最后调味要根据自家口味来定。
红烧芋头
配料:
芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许
烹饪步骤:
1.把芋头收拾清洗干净。
2.锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右
3.将煮好的芋头剥掉外皮
4.将芋头从中间切两半备用。
5.姜蒜辣椒切末，葱切小段备用
6.炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。
7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。
8.锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖
9.收汁后就可以出锅。
10.装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯！
菜谱小贴士: 收拾芋头时最好带上手套,以防芋头对人的皮肤过敏，炒糖色时一定要炒好，如果糖色没炒好，也可以放老抽补救一下。
香煎芋头饼
配料:
芋头两个、糯米粉两大勺、白糖一勺
烹饪步骤:
1.准备熟的芋头。
2.去皮放碗里用勺子，刀子弄碎。
3.倒一勺白糖。
4.两勺糯米粉。
5.揉成面团，放一旁醒醒喽。
6.大约醒20分钟后，揪成均匀的五个小剂子。
7.用手掌团圆再按扁，像图这样。
8.下一步，热锅凉油，油的量不要太多，因为糯米小饼不怎么吸油。
9.把芋头小饼放锅里。小火慢煎。
10.煎好一面翻过了继续煎另一面。
11.颜色还行吧，金黄小饼出锅喽。
12.放盘子里喽。
菜谱小贴士: 就是煮芋头或者蒸芋头绝对要蒸足时间，越熟透的越好 容易弄成芋头泥。煎的时候一定要小火。两面煎好出锅。
番薯芋头糖水
配料:
芋头1个、番薯2个、红糖适量、姜片4片
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.把芋头和番薯削皮切块，可以用水泡着避免番薯芋头氧化变色！
3.老姜去皮切片备用。姜片不仅提升糖水的味道，还能中和糖水的凉性，更能带出糖水的鲜香！
4.所有材料和姜片一起入电饭锅，加适量清水，按煲汤功能键煲1个半小时即可。（其他锅的话1个小时也可以）
5.加入红糖溶解后关火，即可食用。
菜谱小贴士: 番薯芋头糖水我加的是红糖，红糖更能带出番薯芋头的清甜，更滋润！
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：再不吃它就太亏了，和白菜一个价，现在吃，比人参还补，不收藏吗？
