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再不吃它就太亏了,和白菜一个价,现在吃,比人参还补,不收藏吗?

中餐专题 21st 10月 2018 佛系大厨 35

再不吃它就太亏了,和白菜一个价,现在吃,比人参还补,不收藏吗?

十月转眼就过去一半了,哈妹今天给大家说一说十月应该吃的一道菜吧。芋头,十月正是芋头成熟上市的时候,这个时候不吃那就太亏了。


芋头又叫芋艿,它为碱性食物,可以中和人们身体内积存的酸性物质,调整我们的酸碱平衡,从而有美容养颜,乌黑头发的功效。芋头含有大量的膳食纤维,大概是米饭的4倍,从这点来说,芋头既是蔬菜,也是一种杂粮。除此之外,芋头还有清除身体内多余的钾,消毒消肿等效果。


但大家也要注意,因为芋头含有大量能量,不适合在平时食用,在吃饭时食用,可也不可大量食用,避免出现肥胖。芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原,去皮时避免与粘液的接触,过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。


现在大家知道哈妹为什么说十月不吃它就亏大了吧,这里再给大家分享几道芋头美食,大家也来一起试试吧~~


排骨炖芋头


再不吃它就太亏了,和白菜一个价,现在吃,比人参还补,不收藏吗?


配料:
排骨600克、芋头400克、油适量、葱姜蒜各适量、八角一个、料酒半汤匙、糖半汤匙、老抽15克、盐适量、开水适量 

烹饪步骤:
1.准备食材(排骨请卖家给斩成六七公分长的段) 

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2.将排骨放入凉水中,开火煮至沸腾,将排骨夹出,控干水分 

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3.煮排骨的时候,处理芋头:戴个一次性手套,将芋头外皮削去(不戴手套削皮,手会痒的) 

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4.洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块 

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5.葱切斜段、蒜切片、姜拍散 

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6.锅里油烧热,放入芋头小火煎,给芋头形成一层保护 

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7.煎至有金黄色时,盛出(大约五分钟),油留锅内 

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8.将油温加热,放入排骨煸炒 

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9.排骨呈金黄色时,淋入料酒,翻炒均匀 

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10.加入糖,翻炒均匀 

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11.放入葱姜蒜及八角,翻炒均匀 

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12.加入老抽上色,翻炒均匀 

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13.加入开水 

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14.水量要能淹没排骨,大火煮开转小火 

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15.炖三十分钟时,用筷子很轻易的扎透排骨上的肉 

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16.将芋头放入,翻炒均匀,使芋头都裹上汁 

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17.炖五分钟后,加盐调味 

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18.转大火收汁即可 

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19.芋头粉粉的、排骨香香的哦~ 

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20.起锅开吃啦

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菜谱小贴士: 排骨凉水入锅,能将里面的血污都煮出来;芋头先煎后炖,节约烹饪时间,芋头也不会都化在锅里;吃红烧排骨的友,在第15步时加盐调味,再收汁即可;最后调味要根据自家口味来定。 


红烧芋头


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配料:
芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许 

烹饪步骤:
1.把芋头收拾清洗干净。 

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2.锅里放水,开大火,水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右 

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3.将煮好的芋头剥掉外皮 

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4.将芋头从中间切两半备用。 

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5.姜蒜辣椒切末,葱切小段备用 

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6.炒锅里放油,油七成热后放入白糖,将白糖炒成褐色,然后放入芋头,让芋头都均匀的裹上糖色。 

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7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒,炒出香味。 

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8.锅中添水,水要盖住芋头,等水开后转中火炖 

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9.收汁后就可以出锅。 

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10.装盘后撒上点葱花点缀一下,就可以上桌咯! 

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菜谱小贴士: 收拾芋头时最好带上手套,以防芋头对人的皮肤过敏,炒糖色时一定要炒好,如果糖色没炒好,也可以放老抽补救一下。 


香煎芋头饼


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配料:
芋头两个、糯米粉两大勺、白糖一勺 

烹饪步骤:
1.准备熟的芋头。 

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2.去皮放碗里用勺子,刀子弄碎。 

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3.倒一勺白糖。 

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4.两勺糯米粉。 

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5.揉成面团,放一旁醒醒喽。 

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6.大约醒20分钟后,揪成均匀的五个小剂子。 

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7.用手掌团圆再按扁,像图这样。 

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8.下一步,热锅凉油,油的量不要太多,因为糯米小饼不怎么吸油。 

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9.把芋头小饼放锅里。小火慢煎。 

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10.煎好一面翻过了继续煎另一面。 

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11.颜色还行吧,金黄小饼出锅喽。 

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12.放盘子里喽。 

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菜谱小贴士: 就是煮芋头或者蒸芋头绝对要蒸足时间,越熟透的越好 容易弄成芋头泥。煎的时候一定要小火。两面煎好出锅。 


番薯芋头糖水


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配料:
芋头1个、番薯2个、红糖适量、姜片4片 

烹饪步骤:
1.准备好材料。 

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2.把芋头和番薯削皮切块,可以用水泡着避免番薯芋头氧化变色! 

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3.老姜去皮切片备用。姜片不仅提升糖水的味道,还能中和糖水的凉性,更能带出糖水的鲜香! 

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4.所有材料和姜片一起入电饭锅,加适量清水,按煲汤功能键煲1个半小时即可。(其他锅的话1个小时也可以) 

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5.加入红糖溶解后关火,即可食用。 

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菜谱小贴士: 番薯芋头糖水我加的是红糖,红糖更能带出番薯芋头的清甜,更滋润! 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):再不吃它就太亏了,和白菜一个价,现在吃,比人参还补,不收藏吗?