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甜品做法如此惊艳的星空慕斯做法视频|高逼格甜点

甜品专题 30th 10月 2016 佛系大厨 35

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甜品做法

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甜品做法如此惊艳的星空慕斯做法视频|高逼格甜点~

还记得,星空下你我许下的诺言吗?

还记得,星空下你我那深情地一吻吗?

今天,我们不需再寻找记忆中的浪漫,做一份星空慕斯,与恋人一起分享甜蜜的滋味,感受时光的流淌~


视频教学



蛋糕胚制作

–材料–

面粉80g

鸡蛋3个

细砂糖90g

香草精一大勺


–步骤–

1.烤箱180度预热好。

2.全蛋高速打发4分钟,加入细砂糖后继续搅打2分钟。

3.筛入面粉和香草精,用手动打蛋器拌匀。

4.八寸戚风模底部垫上一张油纸,撒上些糖粉,倒入面糊,放进预热好的烤箱烘烤30-35分钟即可。


慕斯糊制作

–材料–

葡萄味布丁粉35g

热水240g

牛奶250g

炼奶375g

淡奶油350g


–步骤–

1.布丁粉加入热水中拌匀,接着依次加入牛奶、炼奶拌匀,最后加入淡奶油用电动打蛋器打发5分钟至顺滑略微粘稠的状态即可。

2.烤好的蛋糕胚切开两块,其中一块放入慕斯模中,倒入慕斯糊至完全覆盖蛋糕,进冰箱冷冻4分钟。

3.继续放入剩下的蛋糕,倒入慕斯糊,铺平后放入冰箱冷冻1.5小时。


镜面制作

材料–

清水240g

糖粉200g

炼乳160g

吉利丁粉15g

白巧克力780g

蓝色、粉色、紫色、黑色色素剂各些许

可食用炫彩色粉适量


–步骤–

1.吉利丁粉加入凉水中。

2.清水、糖粉、炼乳依次加入到小锅里进行加热,混合均匀后加入吉利丁继续搅拌。

3.再把白巧加入到上面的面糊中,待面糊变得顺滑时分成五份,分别加入适量的色素和炫彩色粉,当面糊冷却到30度左右即可进行淋面了。

4.冷冻好的蛋糕拿出来,放置于倒扣的模具上,下面放置一个接收淋面糊的烤盘。

5.把面糊以黑色、蓝色、粉色、紫色、原色的顺序倒进盆子里,上面可以根据自己的个性勾出花纹,然后把面糊以转圈圈的方式慢慢倒进蛋糕上面,均匀、平整为佳。

6.最后把不再流动的蛋糕置于冰箱冷冻20分钟即可。


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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法如此惊艳的星空慕斯做法视频|高逼格甜点