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今日立冬,比秋裤更贴心的4道滋补美味,让你轻松度寒冬!

中餐专题 7th 11月 2017 佛系大厨 48

今日立冬,比秋裤更贴心的4道滋补美味,让你轻松度寒冬!

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今日13时38分,太阳到达黄经225度,今年第19个节气立冬如期而至。立,建始也。冬,终也,万物收藏也。


今日立冬,比秋裤更贴心的4道滋补美味,让你轻松度寒冬!


冬季自此开始,作物全部收晒完毕收藏入库,动物们也已藏起来准备冬眠。人们辛苦劳动了一年,妈妈们会做些美食犒赏一家人全年的辛苦与忙碌。“立冬补冬,补嘴空”,这时候进行食补,可以让全家人元气满满度过寒冬。北方喜欢在这天吃饺子,源于“交子之时”,立冬是秋冬季节之交,必须要吃点饺子哦。


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除此之外,冬季进补让营养物质最大的储存在体内,强身健体。哈妹在这里为大家推荐了几款初冬进补食谱,每款都比秋裤更贴心,让家人整年身体健健康康。


羊肉炖萝卜汤


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配料:
羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、枸杞少许

烹饪步骤:
1.备好食材。羊肉切小块,白萝卜切滚刀块,姜切片,葱打结,枸杞。

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2.锅里水烧开,放入羊肉焯水,捞出控干水备用。

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3.羊肉,姜片放入砂锅,注入清水烧开。沸腾后,用过滤勺把浮沫过滤丢掉。

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4.放入萝卜块,葱结,枸杞,大火烧开。 再小火慢炖。


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5.炖至汤汁变浓时,把葱结夹出丢掉,放入少许,胡椒粉,盐,鸡精调味。盛入碗中加适量葱花(或香菜)。即食。


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菜谱小贴士: 记得备4至5根葱,炖煮时要取两根打结和羊肉一起炖,炖好后撒上葱花或香菜末。喜欢香味更浓一些的,盛碗里时,可淋少许香油。羊肉要多用清水泡出血水,炖的汤会更鲜美。 


山药焖鸭肉


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配料:

鸭肉半只、山药300克、八角2个、桂皮适量、啤酒400毫升、十三香适量、生抽适量、老抽适量、白糖1小勺子、料酒4勺子、葱几根、姜一小块、盐适量 


烹饪步骤:

1.把山药及削好,放水泡一下。.然后切滚刀块,放水里泡起来 


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2.鸭肉洗干净斩块 


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3.准备好其它材料,姜洗干净切丝,葱洗干净,切寸段,葱白和葱叶分开放,准备啤酒 。


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4. 鸭肉冷水下锅,焯水,然后捞出放冷水里洗干净,再倒出来沥干水份 


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5.锅预热,不要放油,把鸭肉倒下去小火煸出油。然后加入生抽,老抽,翻炒上色,倒入400毫升啤酒,放入葱白,八角,桂皮,十三香,姜,料酒,盐,白糖,盖上盖子大火烧开转小火焖30分钟以上


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6.然后再倒山药,焖至软烂,差不多收汁时,放入葱花翻炒匀均,最后大火收汁就可以了。 


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菜谱小贴士:

1.削山药皮最好戴手套,以免手痒。煮此道菜不需要放油,鸭子会出很多油。

2.煸鸭肉时一定要小煸,不然会焦。山药切好时要放水里泡着,以防变黑。 


鲜肉小馄饨


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配料:

新鲜肉150克、芝麻油几滴即可、盐适量、虾皮十克、紫菜适量、胡椒粉适量、馄饨皮150克、葱一根、生粉少量、开水或高汤两小碗、料酒一勺、鸡精适量 


烹饪步骤:

1.肉和葱洗净 


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2.肉剁碎,把肉放进碗中,加入盐;料酒;胡椒粉和少量的生粉,搅拌均匀,腌制十分钟 


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3.利用肉腌制的时间把葱切碎,虾皮和紫菜洗净 


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4.将腌制好的肉和馄饨皮准备好 


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5.用筷子把肉夹在馄饨皮上,用手轻轻一捏,馄饨就包好了 


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6.照这样包好所有的馄饨 


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7.锅中烧开水,将烧开的水中加入少量的盐,倒入小馄饨,用漏勺轻轻推动小馄饨,以免沾锅 


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8.利用煮馄饨的时间把葱花,紫菜,盐,鸡精,胡椒粉,虾皮放入碗中,再在碗中加入高汤或开水 


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9.馄饨煮开后倒入小半碗凉水,再次烧开后就可岀锅,将煮熟的馄饨盛入汤碗中,滴上两滴芝麻油,就可开吃了。 


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菜谱小贴士:

1.包小馄饨的时候肉不要包的太多,馄饨皮薄,肉包多了,肉没熟皮就煮糊了,就不好吃了。

2.没有芝麻油放点猪油也很好吃的,捏馄饨的时候不要捏的太紧,轻轻一捏就行了,因为肉是湿的,会把皮子粘着不会散开。


桂圆红枣茶


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配料:

桂圆15克、红枣片10克、枸杞少许、红糖适量 


烹饪步骤:

1.准备好材料,所有材料简单清洗一下。  


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2.放到养生壶里,按花茶功能,煮20分钟即可。 


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3.最后加入红糖效果更佳。 


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菜谱小贴士: 桂圆不能一次性吃多了,不然会有点上火。红枣有核的话最好能去掉。 


注意:“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。


今日互动

今日立冬,接下来天气会越来越冷。吃饭也成了心头之患,不过哈妹为你搞定这一切。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):今日立冬,比秋裤更贴心的4道滋补美味,让你轻松度寒冬!