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甜品做法技术篇|蛋黄酱详细制作0失败~

甜品专题 17th 11月 2016 佛系大厨 33

甜品做法技术篇|蛋黄酱详细制作0失败~

甜品做法

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甜品做法技术篇|蛋黄酱详细制作0失败~作为甜点伴侣的蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱,泡芙、可丽饼,蛋糕等等,做法简单,香甜可口。甜品做法教你轻松制作蛋黄酱~

主料


蛋黄4个 100g
低筋粉40g 牛奶500ml
3滴

蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法步骤

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1. 材料很简单。

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2. 因为只用到蛋黄,所以要把蛋清分离。

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3. 选择新鲜鸡蛋,这点很重要。

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4. 先加入白糖。

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5. 将拌均匀后加入面粉。

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6. 充分搅拌,避免有面疙瘩。

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7. 分两次加入牛奶,第一次量少些,搅拌均匀后,再加入剩下的牛奶。

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8. 最后加入几滴香草精。搅拌均匀。

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9. 将奶液用网过滤至锅中。

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10. 中火加热并不停搅拌。

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11. 慢慢的就浓稠起来。

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12. 最后成奶油状时,即可关火。

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13. 倒入事先准备的容器中,赶时间的话,可以容器下方用冰水降温。

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14. 不赶时间的话,盖上保鲜膜,自然放置即可。

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15. 冷凉后再一次充分搅拌,香甜可口的蛋黄酱就做好了~


(本文来源网络,版权归原作者,
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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法技术篇|蛋黄酱详细制作0失败~