选好盘子，有了摆盘的思路，就到具体实施的部分了。只不过，具体实施也是个需要不断练习的过程。
摆盘不光要给食客带来如画的视觉，更是要照顾到味道、口感、颜色和烹饪方法之间的平衡，要让这些元素浑然一体，新鲜的食材、准确的刀工和烹饪方式会让食物呈现好味好色，还要按照一定逻辑把它们摆在一起，每一个元素都不是多余的，蛋白质的鸡鸭鱼肉负责贡献棕色、米色、白色，蔬菜和水果的贡献让食物变得活色生鲜。
对构图极有帮助的元素是各种浓稠适当、颜色多样的沙司或者糊泥（puree），它们既给摆盘带来颜色，也带来各种构图的妙思。随便掰一下手指头，就可以想到很多种沙司或者糊泥，例如各种果泥（compote）、沙沙、或者各种颜色的传统沙司、蛋黄酱、油醋汁、Pesto等等，都可以作为构图的好材料。
你真的想认真学西餐吗？
每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗？
每天看看简单教学能成为西餐大师吗？
也许能学到一些东西，但是想成为专业的，很难！
怎么才能成长为专业的西餐大师呢？
答案只有一个，不断学习！
想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗？
你需要看专业的西餐书籍，看专业的西餐教学视频。
只有加倍努力，才能显得毫不费力。
给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍，
详细的食谱，精确的教学手法，
包括前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分，
法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。
提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍，
书籍都是电子版，比实际书籍便宜很多，
阅读简单，手机电脑均可以阅读，清晰明了。
加入书籍会员，只需要留一个邮箱，
每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。
会员费用：200元年费。
学习是对自己最好的投资。
如果你爱好西餐，想成为专业的西餐大师，并且不甘现实，想要努力去改变的，加入我们吧，学习起来！
扫描以下二维码加好友，了解详情。
微信号：cy471965766
原文始发于微信公众号（西餐教学）：摆盘要给食客带来如画的视觉，更要平衡味道、口感、颜色和烹饪方法【一周精选】
