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红薯饼好吃有诀窍,如此做香甜软糯,咬一口还爆浆,2斤不够吃!

甜品专题 14th 5月 2019 佛系大厨 42

红薯饼好吃有诀窍,如此做香甜软糯,咬一口还爆浆,2斤不够吃!

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红薯含有丰富的膳食纤维,碳水化合物,胡萝卜素等人体所需的十多种微量元素,一直以来都深受百姓的喜欢,红薯的营养价值很高,维生素B1、B2的含量要比大米还高,但热量低,脂肪少,所以吃了也不用担心会发胖,红薯中的糖蛋白和粘液蛋白有增强机体免疫力的作用,红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用,因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

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红薯可以直接生吃,既能当菜,也能当主食,尤其是现在人们饮食观念的改变,平时喜欢吃些粗粮,红薯就是深受大众喜爱的一种,红薯饼是人们喜欢的一种吃法,可是许多人做的红薯饼不好吃,一点也不软糯,其实是方法不对,想要吃到香甜软糯的红薯饼,用什么粉,和面水的温度,馅料的用法都是有诀窍的,要是这几点做好了,那么做出来的红薯饼一定好吃,像我做的这个红糖薯饼,不仅香甜软糯,咬一口还会爆浆,2斤红薯都不够吃。一起来看看具体的做法吧!

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【红糖薯饼】

【材料】:糯米粉150克,红薯泥200克,红糖30克左右,面粉15克,黑芝麻15克,油适量

【做法】:1、红薯清洗干净后,放蒸锅蒸熟后去皮捣成红薯泥。

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2、准备好材料,糯米粉150克,蒸熟的红薯泥取用200克就可以。

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3、把200克红薯泥和糯米粉放入东菱面包机中和成软硬合适的粉团。

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4、一定要趁热把红薯泥和糯米粉一起和成团,糯米粉和面粉是有区别的,糯米粉要用热水将它糊化后才软糯,冷的水或红薯泥和出来的粉团就不糯,而且做的时候也容易散开来。

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5、和面团的时候准备馅料,取30克左右红糖,放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎后和15克面粉15克熟黑芝麻一起拌匀待用。馅料中加点面粉,这样糖受热后就不会破皮流出来。

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6、把和好的粉团分成40克一个后滚圆,要用保鲜膜盖起来,不然表面很容易干。

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7、取一个粉团,捏成碗状,放入一勺红糖黑芝麻馅。

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8、收紧收口后捏紧接口处,滚圆。

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9、取一不粘平底锅,刷上少许油后放入包好的红薯饼,稍稍压扁。

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10、小火煎至一面金黄后翻面煎另一面,中间要翻几次身,直至两面都呈金黄色后即可取出。

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11、软糯香甜,咬一口还爆浆的红糖薯饼,越吃越香。

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【小贴士】:

1、红薯泥一定要趁热和糯米粉一起和成团,不然和出的粉团不软糯。

2、馅要好吃,一定要用纯正的红糖不要用赤砂糖来代替,赤砂糖其实就是色素加化学剂。

3、馅料中加点面粉,这样糖受热后就不会流出来。

4、煎的时候要用小火煎制,不然,糊锅了饼却还没熟。

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原文始发于微信公众号(教你做甜品):红薯饼好吃有诀窍,如此做香甜软糯,咬一口还爆浆,2斤不够吃!