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夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!

素菜专题 18th 5月 2019 佛系大厨 97

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生活压力大,特别是夏天来临之际,总会遇上食欲不振的时候,这时如果配上一小碟自制泡菜,就能瞬间找回食欲,轻松干掉一碗饭。


小时候都是奶奶和姥姥做腌菜,萝卜、白菜、雪里红一次就做一大缸,这样,一整年全家人都有了开胃菜吃。


后来,大家都去超市买,便宜大碗,但是防腐剂多、口味万年不变,吃起来没意思。我还是喜欢自己动手,材料都用最新鲜的,味道也能多种多样。


今天,就挑一道简单快手的泡姜教给大家~


夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!

夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!


食材

——

生姜200g、白砂糖120g、醋150g


夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!


[ 做法 ]


– STEP 1 –

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把生姜刮皮洗净,切成薄片


– STEP 2 –

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放入适量的盐,用手抓匀,静置10分钟


– STEP 3 –

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将水煮开,放入姜片煮3分钟左右沥干捞出


– STEP 4 –

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将姜片放到消毒后的干净容器中


– STEP 5 –

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另起一锅,倒入醋和白砂糖,不要放水,煮至糖完全融化


– STEP 6 –

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趁热倒入容器中,没过姜片为止,放凉后密封保存即可。


夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!


这个泡姜做完其实第二天就可以食用,但是吃着会比较辣,因为辣味还没有消除,4-5天后食用最佳。放冰箱保存,存半年都没有问题。


买姜的时候,要选择新鲜的嫩姜,最好是头部粉红色部分较多的,吃着脆嫩,也不会太辛辣,泡出来颜色还比较粉嫩好看。


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喜欢酸就多放醋,喜欢甜一点的还可以多放糖。


腌好的姜片咸辣微酸,老脆爽了!嘴里没味儿、吃不下饭,来碗热乎乎的粥,就着这脆生生的姜片,想想就很爽~


夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!


一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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原文始发于微信公众号(教素食):夏天必备的自腌小菜,配粥配饭都美味!