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补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!

中餐专题 23rd 10月 2017 佛系大厨 49

补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!

补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!

补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!


九月中,露结为霜矣。


今日的13时27分,太阳到达黄经210度,我们迎来了二十四节气中的第18个节气,也是秋季最后一个节气——霜降


补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!


“一年补透透,不如补霜降。可见人们对这段时间进补的重视。中医认为,霜降时节应适当进补此时脾脏功能旺盛,需养胃暖胃防胃病发生。今天哈妹为大家推荐几款霜降进补必备佳品。


霜降进补餐桌必备这4宝


白了秋霜红了柿子


补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!


俗话说:“霜降吃柿子,冬天不感冒”。哈妹家乡霜降都就吃柿子的习惯,一般都是直接吃或者做成甜甜的柿饼。霜降前后的柿子个大皮薄汁甜,可以降血压,软化血管,是秋季有益健康的水果之王。


补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!

柿饼做法

第一步;先将柿子洗干净沥干水份。然后把柿子皮刨掉,烧锅热水烫烫。将柿子码在自己要用的工具里,拿出去晒晒。(自家产的柿子留蒂,用绳子挂起来晒。)

第二步:晒了几天的柿子,开始第一次捏柿子了,力道要轻一点。

再过几天开始第二次捏柿子了,力度要保持好,不要捏破皮了。过个两三天第三次捏柿子,这次力道要大一些。在晒晒就好了,感觉里面软软的就好了。

三四步:取一个大点的工具装柿饼,一层皮一层柿饼,最后用柿饼皮盖住。过个十几天就长白霜了,可以一个一个码入纸箱保存。


补脾养胃预防疾病—山药


补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!


霜降过后,天气更加冷了。我们的脾胃受刺激会使各种消化液增加,因此也是消化道病的高发期。哈妹为大家推荐的食物是山药,煮到山药红枣粥最好不过。非常适合脾胃虚弱之人。


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山药红枣粥做法

第一步:首先将100克大米淘洗干净后控水,10枚红枣用挑核针挑去枣核,然后洗净。适量山药去皮后洗净,切成片。
第二步:将大米,山药片,红枣放入净锅中,加入适量的清水烧沸。然后在锅里放个勺子,盖上锅盖转小火煮至米烂成粥。
第三步:将2大匙冰糖砸碎,放入净锅内,加入少许清水,用中火熬煮成冰糖汁。将冰糖汁倒入大米红枣粥锅中搅匀,出锅后装碗上桌。 


补肾益气活血化痰—栗子


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栗子性温,吃起来非常香甜。常吃栗子养胃健脾、活血止血,还能治疗腹泻。


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烤栗子做法

第一步:准备好500g栗子、20g食用油。.用刀在栗子上切一道口,要小心哦。栗子壳是滑的,不要伤到手!
第二步:切好的栗子放盆子里,加开水没过栗子,浸泡五分钟,这样做是为了让栗子壳吸收一些水份,以免在烤的过程中栗子壳焦了,栗子肉还没熟。
第三步:泡过水的栗子再沥干表面水份,烤箱200度预热,往沥干水份的栗子中倒入食用油拌匀,然后烤盘栗子放入烤箱,200度,烤30分钟,时间到了,用隔热手套取出烤盘栗子。

霜降吃牛肉


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不少地方霜降就有吃牛肉的习惯,比如广西桂林。人们会吃牛腩煲之类的补充能量。


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萝卜牛腩煲做法

第一步:准备好牛腩1kg、萝卜400g、八角1个、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量、花椒15粒、草果1个、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒2个、冰糖15g、盐4g、料酒10ml、生抽10ml、黄豆酱1勺
第二步:将萝卜、牛腩分别切大小2.5的方块,姜切片,大蒜压扁。
第三步:牛腩冷水下锅灼水,水开后捞出杂质。把灼水后的牛腩放入砂锅中,加入准备好的香料、姜蒜调味,加入水没过牛腩~ 砂锅大概炖3小时,最后40分钟放入萝卜。味道不够可以放点盐,最后炖烂,萝卜收汁。


霜降习俗


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赏菊


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古有“霜打菊花开”之说,所以赏菊花成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时,唯此草盛茂”。


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赏红叶


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霜叶红于二月花。霜降过后,枫树、黄护树等树木在秋霜的抚慰下开始漫山遍野地变成红黄色,如火似锦,非常壮观。寒露之际不算冷,但至霜降变了天,这是秋最后的节气,秋已到了尾声,秋意渐淡,而丰腴的金秋将离要去,此时不若乘着秋高气爽,出去走走,赏红叶、秋菊,把握这最后的秋!


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登高


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霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅,同时登至高处极目远眺,心旷神怡,可舒缓心情。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):补冬不如补霜降,中医推荐必备“餐桌四宝”!