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小暑这天要多吃它,营养赛人参,调顺身体不生病,错过要再等一年!

中餐专题 7th 7月 2018 佛系大厨 59

小暑这天要多吃它,营养赛人参,调顺身体不生病,错过要再等一年!

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小暑是24节气中的第十一个节气,暑是热的意思,小暑呢就是刚刚开始热的意思。俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,黄鳝生长在水岸泥窟之中,最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。


另外,这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,根据冬病夏治的说法,此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。


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除此之外,今天哈妹再给大家介绍一下其他适合小暑吃的美食~降脂降压能防癌,调顺身体不生病,一定记得要做给家人吃哦~

小暑要吃的食材


海带

海带被医学界称为“肠道清洁夫”,夏天细菌繁殖猖狂,它可以有效的增加肠胃蠕动,清扫肠胃中的有害菌群。另外海带又有减肥、降脂、降压、防癌的功效,更加适合在小暑天气食用。


绿豆

绿豆同样具有减肥、降脂、降压、防肿瘤的作用。绿豆的做法有很多种,你可以煮绿豆汤饮用,可以煮粥、做绿豆糕都行。


莲藕

莲藕味微甜而脆,属于连科植物。中医认为其味甘性凉,适宜夏季食用,另外还能补血生肌、通便止血、活血散瘀,可谓小暑天气的最佳食材。


红烧黄鳝


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配料


黄鳝2条、生姜2片、蒜头4粒、葱头1颗、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、黑胡椒适量


烹饪步骤


1.黄鳝去头去内脏洗净,用开水烫一下洗去外面的粘液
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2.尾巴切掉,在背上切开不用切断如图
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3.再切成小段
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4.准备葱姜蒜头

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5.热锅凉油爆香葱姜蒜头,倒入黄鳝翻炒
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6.加料酒,生抽,醋大火翻炒,加盐,白糖,适量水煮

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7.最后收汁时加黑胡椒翻炒均匀

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8.盛入盘中撒上葱花
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海带排骨汤


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配料


肉排2根、海带2两、玉米1根、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量


烹饪步骤


1.肉排切成4-5厘米的小段,洗净备用。
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2.煮一锅沸水,把肉排放入水里汆烫捞出后,用流动的清水冲洗干净。
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3.姜切片,葱打结备用。

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4.倒适量清水于汤锅内,排骨、葱、姜一同放入其中,倒入黄酒,大火煮沸后,转小火焖煮到排骨软嫩。
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5.煮排骨期间,海带冲洗干净后,剪成10厘米左右的条。放一旁备用。
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6.玉米洗净后切成段,放一旁备用。

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7.待排骨软嫩后,将葱姜撩出,再用勺把沫撇干净。

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8.放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可。

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9.一道营养又美味的海带排骨汤上桌啦~
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绿豆饼


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配料


去皮绿豆200克、面粉300克、食用玉米油适量、绵白糖适量、纯牛奶一勺、炼乳一勺


烹饪步骤


1.去皮绿豆用清水浸泡一夜(至少4个小时)我是前一夜泡发的
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2.泡好后隔水蒸大火蒸上二十五分钟左右,用电压力锅蒸也可以
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3.蒸好的绿豆加上绵白糖,喜甜的多加些,再加一勺炼乳,然后用勺子把绿豆压成泥,太干的话加一小勺牛奶。
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4.准备300克面粉,我用的是高筋面粉,加适量的糖粉拌匀,用80度左右烫水浇入面粉里,用筷子快速拌成絮壮
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5.再用手揉搓面粉,揉光滑,揉软,再倒入一勺玉米油,也就食用油,再揉搓至面粉光滑

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6.面粉团揉搓好后,用保鲜膜盖住醒上半小时,醒粉。醒完后然后分成大小一样的剂子!(不醒粉也可以的,烙出饼脆,硬一些)

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7.剂子用手压成包子大小皮,用面杖擀成薄皮也行

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8.用勺子舀一勺绿豆泥放入面皮中,包成包子样子

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9.做好包子样的绿豆包子,用手压成圆形饼

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10.再架平底锅刷入一层油,烧热,放入做好的饼,表面也刷上一层薄薄的油

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11.小火慢慢煎,煎至两面金黄,中间煎时会胀气发很大!两面都煎黄金色,表面脆脆的,表示已经熟了

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12.烙好后用装盘,吸油面纸吸干表面油,很香很糯的满满绿豆香味扑面而来,脆香甜,不比卖的差 

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酸辣藕丁


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配料


莲藕一节、五花肉2两、葱少许、姜少许、干红辣椒2个、食用油适量、醋2匙、耗油1匙、盐适量


烹饪步骤


1.莲藕去皮洗净,切丁,用清水冲洗两遍,然后清水浸泡,肉切丁,葱姜切沫,干红辣椒切小段。
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2.起锅烧热,放油,油热后放入肉丁翻炒。
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3.翻炒至肉丁颜色发白,放入辣椒丁炒出辣味,
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4.放入葱姜爆香
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5.把藕丁控水,放入锅中翻炒,倒入两匙醋,继续翻炒。
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6.倒入一匙耗油,继续翻炒,炒至藕丁断生,加盐调味,即可关火,酸辣脆爽的藕丁就可以开吃了

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哈妹讲一讲


今天哈妹教大家如何将黄鳝去腥

1、买回后把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。 2、把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。   

3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。   

4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。



哈友做一做


【海带排骨汤】还是挺好喝的 

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photo by 花开半夏 EOgC


【酸辣藕丁】 美味大众,没试过的可以试一下 

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photo by 那女子只做自己



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):小暑这天要多吃它,营养赛人参,调顺身体不生病,错过要再等一年!