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家里有小孩的,这道菜要常吃,补铁又补钙,常吃还能治贫血!

中餐专题 27th 12月 2018 佛系大厨 39

家里有小孩的,这道菜要常吃,补铁又补钙,常吃还能治贫血!

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茼蒿素有“皇帝菜”的美誉,它的营养成分丰富,富含大量的维生素、胡萝卜素,多种氨基酸能达到养心安神,润肝补肝的功效,另含有多种挥发性物质,能够帮助刺激食欲,消食开胃,还能缓解贫血的症状,小孩子吃特别好。


茼蒿的气味清香,口感脆嫩,所含的营养成分丰富,是很多人都很喜欢的蔬菜。关于它的做法很多:生炒、凉拌、做汤……哈妹都很喜欢,这里选出一些我认为很经典的吃法分享给大家。


蒜蓉茼蒿


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配料:
茼蒿300g、蒜瓣10个、油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.茼蒿洗干净,控干水份。

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2.蒜瓣用刀拍扁。

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3.剥去皮,剁碎。

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4.起锅倒油爆香蒜末。

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5.倒入茼蒿快速煸炒。

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6.加入盐。拌匀出锅! 


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带鱼炖茼蒿


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配料:
带鱼两条、茼蒿300克、食用油30克、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、糖少许、盐少许

烹饪步骤:
1.带鱼除去腮、内脏、鳍,剪成6厘米左右段备用。

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2.茼蒿洗净淋干水粉,切9厘米左右段备用。

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3.葱姜蒜切片备用。

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4.锅中加入少许油烧热,葱姜蒜爆锅,加入料酒、酱油、糖及水。

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5.加入带鱼段,撒适量食盐盖锅盖焖20分钟。

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6.带鱼焖好加入茼蒿。

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7.茼蒿不要时间长了,一两分钟熟了即可。

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8.成盘上桌,味道不错。

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菜谱小贴士: 茼蒿一两分钟熟了即可,时间长了口感不是太好。 


茼蒿丸子


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配料:
茼蒿适量、盐适量、十三香适量、葱姜末适量、生抽少许、面粉适量

烹饪步骤:
1.择好的茼蒿洗净,控一下水分;

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2.切碎;

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3.放在容器里,撒适量盐,搅拌均匀,再放入葱姜末和十三香,少淋一些生抽;

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4.再次搅拌均匀,里面会有一些水分被盐逼出来,很潮湿;

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5.然后一点点添加面粉,每次添加都要搅拌一下,不需太多面粉,只要茼蒿碎被面粉裹住,呈还比较松散的状态就可以了;

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6.准备一碗水,双手沾水,把混合物整理成一个个大小适中的丸子;

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7.起锅放油,油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制;

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8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面(我炸东西一般不会放太多油,油不会没过丸子,所以这样经常这样处理);

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9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里,可吸走部分油脂,吃丸子就不会油腻了

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10.上桌,趁热吃,外皮很酥脆。

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凉拌茼蒿


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配料:
茼蒿适量、蒜适量、香醋适量、海鲜酱油适量、辣椒油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.茼蒿洗干净

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2.蒜瓣捣成泥

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3.茼蒿焯水挤干水分,放入蒜泥、海鲜酱油和香醋(我各放了一勺,口味酌情)、辣椒油、盐,调味拌匀

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4.可以吃了,很简单吧!

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菜谱小贴士: 我选择的是香醋,不是很浓烈,有一种清香,味道很不错。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):家里有小孩的,这道菜要常吃,补铁又补钙,常吃还能治贫血!