茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它的营养成分丰富，富含大量的维生素、胡萝卜素，多种氨基酸能达到养心安神，润肝补肝的功效，另含有多种挥发性物质，能够帮助刺激食欲，消食开胃，还能缓解贫血的症状，小孩子吃特别好。
茼蒿的气味清香，口感脆嫩，所含的营养成分丰富，是很多人都很喜欢的蔬菜。关于它的做法很多：生炒、凉拌、做汤……哈妹都很喜欢，这里选出一些我认为很经典的吃法分享给大家。
蒜蓉茼蒿
配料:
茼蒿300g、蒜瓣10个、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.茼蒿洗干净，控干水份。
2.蒜瓣用刀拍扁。
3.剥去皮，剁碎。
4.起锅倒油爆香蒜末。
5.倒入茼蒿快速煸炒。
6.加入盐。拌匀出锅！
带鱼炖茼蒿
配料:
带鱼两条、茼蒿300克、食用油30克、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、糖少许、盐少许
烹饪步骤:
1.带鱼除去腮、内脏、鳍，剪成6厘米左右段备用。
2.茼蒿洗净淋干水粉，切9厘米左右段备用。
3.葱姜蒜切片备用。
4.锅中加入少许油烧热，葱姜蒜爆锅，加入料酒、酱油、糖及水。
5.加入带鱼段，撒适量食盐盖锅盖焖20分钟。
6.带鱼焖好加入茼蒿。
7.茼蒿不要时间长了，一两分钟熟了即可。
8.成盘上桌，味道不错。
菜谱小贴士: 茼蒿一两分钟熟了即可，时间长了口感不是太好。
茼蒿丸子
配料:
茼蒿适量、盐适量、十三香适量、葱姜末适量、生抽少许、面粉适量
烹饪步骤:
1.择好的茼蒿洗净，控一下水分；
2.切碎；
3.放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；
4.再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；
5.然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；
6.准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；
7.起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；
8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面（我炸东西一般不会放太多油，油不会没过丸子，所以这样经常这样处理）；
9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了
10.上桌，趁热吃，外皮很酥脆。
凉拌茼蒿
配料:
茼蒿适量、蒜适量、香醋适量、海鲜酱油适量、辣椒油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.茼蒿洗干净
2.蒜瓣捣成泥
3.茼蒿焯水挤干水分，放入蒜泥、海鲜酱油和香醋（我各放了一勺，口味酌情）、辣椒油、盐，调味拌匀
4.可以吃了，很简单吧！
菜谱小贴士: 我选择的是香醋，不是很浓烈，有一种清香，味道很不错。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：家里有小孩的，这道菜要常吃，补铁又补钙，常吃还能治贫血！
