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烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

西餐专题 19th 9月 2018 佛系大厨 124

烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

难度易 👌   45分钟准备   10分钟烘焙时间   0分钟静置时间


食材

份数:6+

羊肋排
400 克  菜豆
500 克  洋葱
4 瓣 
200 克  黄油 (分次使用)
150 毫升  白葡萄酒
80 克  酸奶油
1 汤匙 
5 片  烟熏培根
30 克  夏香草


黑胡椒

煎炒用植物油




用具

刀   砧板   橡胶刮刀   料理机   炖锅   大碗   烧烤平底锅   烤箱   烤架   夹子   平底锅


每份所含营养

卡路里739   蛋白质24克   脂肪64克   碳水化合物12克


烹饪步骤 1/4

烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

  • 500 克 洋葱

  • 4 瓣 

  • 110 克 黄油

  • 150 毫升 白葡萄酒

  • 80 克 酸奶油

  • 1 汤匙 

  • 砧板

  • 橡胶刮刀

  • 料理机

  • 炖锅

洋葱和蒜去皮,切碎。将洋葱和蒜连同半份黄油一起加入炖锅里,翻炒大概10分钟。然后加入白葡萄酒,大概煮5分钟。当洋葱变得柔软软和透明时加入酸奶油,用盐和糖调味。倒进料理机里,搅打成泥直至柔滑。保温并放置一旁。


烹饪步骤 2/4

烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

  • 400 克 菜豆

  • 5 片 烟熏培根

  • 30 克 夏香草

  • 大碗

  • 炖锅

在炖锅里烧开水并加一定量的盐,切掉菜豆的尾端,将菜豆放入炖锅里大概煮5分钟。加入到有冰水或冷水的大碗里,如此可停止余热继续加热菜豆以保持菜豆的绿色。烟熏培根切成丁,切碎夏香草。


烹饪步骤 3/4

烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

  • 2 羊肋排

  • 黑胡椒

  • 烧烤平底锅

  • 烤箱

  • 烤架

  • 夹子

将烤箱预热至140°C。将烧烤平底锅用中高火加热。羊肋排摸上油,在羊排两面撒盐和黑胡椒。在烧烤平底锅里煎羊肋排,每一面大概煎5分钟,羊肋排放入烤箱里的烤架上,再烤10分钟或烤到想要的熟度。从烤箱内移出,让其静置一会儿。


烹饪步骤 4/4

烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

  • 90 克 黄油

  • 黑胡椒

  • 平底锅

在煎锅中,中高火加热,融化剩下的黄油。加入烟熏培根和菜豆。用盐和黑胡椒调味,然后加入夏香草。翻炒大概3分钟。切开羊肋排,佐以菜豆和洋葱泥。尽情享用吧!


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烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

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烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥

原文始发于微信公众号(西餐教学):烤羊肋排配绿菜豆和洋葱泥