首页 / 正文

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

中餐专题 24th 9月 2018 佛系大厨 54

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!


除了春节,最有仪式感的节日就是中秋了。大人小孩都非常期待吃一桌丰盛的中秋晚宴。这顿饭一定要有鸡有鱼,还要做得好吃有营养。


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!


今天哈妹教大家几道必备的硬菜做法,中秋晚宴照着做一次就能成功。保准一端上桌惊艳全场,全家人吃得其乐融融!


清蒸大闸蟹


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

点击此处收藏菜谱


配料:
大闸蟹(母)5只、生姜适量、香葱3根、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺 

烹饪步骤:
1.将买来的大闸蟹放入清水中浸泡片刻 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

2.用牙刷将每个部位刷洗干净 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

3.刷好的大闸蟹用清水冲洗干净后反着放入蒸锅 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

4.在蟹身上放上姜片、香葱,大火蒸十五分钟左右 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

5.把生姜剁碎,加入蒸鱼豉油、陈醋调成酱汁 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

6.蒸好的大闸蟹去掉姜片、香葱 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

7.摆入盘中,剪掉绳子,蘸酱趁热食用,好多蟹黄,很鲜很美味哦! 

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

菜谱小贴士:

1.选用鲜活的大闸蟹
2.蟹反着蒸是防止蒸制过程中蟹黄流出
3.蟹属寒性,不易多吃 


陈皮红烧肉


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

点击此处收藏菜谱


配料:
五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个

烹饪步骤:
1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗,多换几遍水。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

3.将肉块放入冷水锅中煮开,加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

4.捞出的肉块用温热的水过一遍,用厨房纸拭干水分,以免煎时炸油。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

5.铸铁锅放入肉块,不用放油,每块肉都均匀贴在锅底,等五花肉释出些许油脂,放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面,使肉表面微黄,封住内部的肉汁即可,也别煎太久,影响肉的口感。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

6.锅中加500ml一整罐啤酒,没过五花肉,大火烧开。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮,这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

8.加入45ml的红烧酱油,我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深,可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

9.铸铁锅焖煮半个小时,加入敲碎些的冰糖。继续加盖焖煮大约二十分钟,等汤汁浓稠就关火。


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!


菜谱小贴士: 


1.时间根据实际调整,如果感觉汤汁蒸发过快,肉还没炖酥软,可少量加些热水。可以用电高压锅三十分钟,不过出锅要放入砂锅稍收汁。

2.这里没有用到炒糖色,也没有用油。用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧肉,特别适合新手操作。

3.焖煮时不要频繁开盖,否则肉质容易走油。到后面煮得差不多,记着观察收汁情况就行。


家常烧鸡


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

点击此处收藏菜谱


配料:

鸡仔800克、葱15克、姜20克、蒜20克、盐15克、味精10克、白糖20克、老抽10克、生抽10克、蚝油20克、大料10克、花椒10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克、小茴香 10克、料酒30克

烹饪步骤:
1.将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄,捞出备用。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

2.葱切段,姜切片,蒜切丁。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

3.热锅下油,将葱段、姜片、蒜丁爆香。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精,大火烧开。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

6.放入炸好的鸡仔,盖盖儿小火炖40分钟,简单易做的家常烧鸡就可以吃啦。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

菜谱小贴士:

鸡腌制的时间长一些会更入味,如果着急也可以腌6-12个小时。


红烧鲈鱼


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

点击此处收藏菜谱


配料:
鲈鱼1条、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、小茴香 适量、盐适量、醋适量、黄酒适量、胡椒粉适量、红烧酱油适量、白糖适量

烹饪步骤:
1.把鲈鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净后在鱼身两面切上几道口子,烧时容易入味。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

2.用盐,胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍,腌渍一下。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

3.葱切段,再切部分葱花,大蒜切片,姜切丝,再准备好豆豉,八角,小茴香和花椒。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

4.不粘锅放油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底,防止鱼皮粘锅)。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

5.锅中留底油,放入切好的葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香和豆豉。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

6.煸炒出香味。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

7.放入煎好的鲈鱼,再烹入少许黄酒。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

8.再加入醋和红烧酱油,烹出香味。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

9.再加入开水,用大火烧开后再转小火烧制,等烧到鱼可以用锅铲拨松,翻身加盐和糖调味。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

10.等汤汁微微收浓,撒上香葱,然后出锅盛盘。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

菜谱小贴士: 

将鱼去鳞剖腹清洗后,放入盘中倒一点黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。 



糖醋排骨


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

点击此处收藏菜谱


配料:
排骨500克左右、姜2大片、葱适量、芝麻适量、八角1个、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约700毫升、油适量

烹饪步骤:
1.把排骨冷水下锅,煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净,擦去表面水分

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

2.葱切小段、姜切小片

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

3.锅中放适量油烧热后,放入冰糖小火融化

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

7.倒入热水没过排骨,把八角放进去,大火煮开后改中小火炖煮

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

8.炖煮约五十分钟至一个小时,调入适量的盐和鸡精

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

9.改大火收汁撒芝麻即可

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

10.做好了,是不是特别诱人

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

菜谱小贴士: 

1.冰糖放进去后要不停的翻炒融化,以免糊锅

2.糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些,也可以根据自己口味添加 


油焖大虾


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

点击此处收藏菜谱


配料:
大虾1斤、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量

烹饪步骤:
1.把大虾开背去掉虾线,虾枪和虾脑也要去掉。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

2.放葱姜料酒,腌制半个小时。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

3.锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒花椒大料爆香。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

4.然后把虾放进去。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

5.放料酒,生抽,盐煸炒成红色。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

6.加少许水焖一下,汤汁收合适即可关火,关火后加入鸡精和香油。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

7.出锅装盘。

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

菜谱小贴士: 大虾要收拾干净,并用葱姜料酒腌制去腥。 



哈妹讲一讲

准备中秋晚餐,是一项繁杂的事,想要做的好又顺利,可以先做计划:

1.人员数量统计,场地坐位安排

2.菜品确定,荤素搭配,口味和忌口问题需要注意

3.采购物资,材料可以预备多一些

4.食材预处理,可以提前泡发一些干食材等


其实做好菜看到全家人一起吃的开心,也是非常有满足感的,也希望大家中秋愉快,阖家欢乐!


哈友做一做


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

茶仁

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

超好吃,女朋友很喜欢

                           

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

xh_芳芳徐

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

原来这么好做,红烧肉永远吃不够!

                        

2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!


2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):2小时搞定一桌菜,中秋宴客照着做,让老公倍有面子!