烘焙甜品多款水果派轻松制作,让你吃过瘾——做好后，吃一口满口都是香芋的香甜，软软的，糯糯的，那滋味，太过瘾了！！一起来学做水果派甜点吧~
香酥草莓派
明踪莉影
原料
派皮：
低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克。
草莓馅：
新鲜草莓200克、鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺。
杏仁酥粒：
高筋面粉30克，黄油20克，大杏仁25克，细砂糖25克。
制作过程
第一部分：派皮的制作
1、黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的面粉看上去应该像粗玉米粉的样子。
2、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
3、把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。
4、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
5、我用多余的面片，做了3个小派皮。将做好的派皮放在一边待用。
第二部分：杏仁酥粒的制作
1、杏仁用工具切碎，待用。
2、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
3、倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
第三部分：草莓馅的制作
1、新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。
2、黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
3、加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。
第四部分：香酥草莓派的制作
1、在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
2、倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。
3、烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180度烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄色，内部草莓馅料凝固即可。
清甜双果派
小龙@烘焙帮
派（pie）又称排。派是由派馅及派皮两部分烤制而成的一种甜点，在各种西点中具有独特的风味。一个上好的派需要有调制适宜的派馅，以及酥软松脆的派皮，两者中如因任何一种调制不当，就会降低派的品质，失去应有的风味。
材料：
| 名称 | 重量 |
|---|---|
| 派皮：低筋面粉 | 300克 |
| 黄油 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 96克 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 派馅：苹果 | 360克 |
| 梨 | 240克 |
| 柠檬汁 | 1小匙 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 肉桂粉 | 1/4小匙 |
| 色拉油 | 20克 |
| 水 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
步骤：
1、将所需材料准备好。
2、首先制作派皮。在软化的黄油中加入细砂糖和低筋面粉，用手揉搓均匀成玉米粉的样子。
3、在揉搓均匀的面粉中加入水。
4、揉成面团。不宜揉太久，揉成光滑的面团即可。把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上（最好冷藏1-4小时）。
5、冷藏松弛面团时来制作派馅。苹果和梨去皮后，切成小丁。
6、锅烧热放入色拉油，使油烧热。
7、倒入切好的水果丁翻炒。
8、稍微翻炒后加入细砂糖，继续翻炒。
9、加入细砂糖后会渗出大量水分，就着水分小火熬煮至水果丁变软。然后把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
10、翻炒至浓稠后，关火并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅即做好。
11、做好的派馅冷却后再使用。
12、案板上撒点粉，将松弛好的面团分成2份，重量为2：1。把大一块放案板上用擀面棍擀成薄片。
13、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
14、用擀面棍在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔。
16、在派盘里填入派馅。
17、把预留出来的面团擀成薄片，用刀切成小成条。
18、用切出的小成条在派盘表面编织出交叉的网格。
19、用手指按压网格与派盘交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。在派的网格表面刷上一层全蛋液。
20、烤箱以190度预热10分钟，派放入烤箱中下层以上下火190烤15分钟后转170度烤20分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
21、派的出炉带着浓浓的香味，脱模后即可开吃。建议出炉时候品尝最为可口，放置太长时间派皮会吸收水分，口感不够酥松了。
可爱的小小苹果派
涵涵麻麻
记忆中我应该最不爱吃的就是苹果了，经常是苹果放到皱巴巴了还是不愿意去吃。
只有怀涵涵的时候逼着自己去吃，慢慢就喜欢上了苹果。涵涵6个月后我就天天给她半个苹果，当然不是脆的那种，希望她不会和我一样。
回婆家有几天了，天天忙着帮亲朋好友做蛋糕，今天看见水果篮里安安静静的躺着4个红苹果，不吃也浪费，干脆做成派，也是不错的感觉哦！
我就用蛋挞模做成小小的一个，吃起来也方便！
材料：
| 名称 | 重量 |
|---|---|
| 挞皮： | 6个的量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 48克 |
| 苹果馅 | ： |
| 苹果（去皮去仔） | 250克 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
步骤：
1、准备好所需材料，称重备用。
2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀。
3、加入48克水，揉成面团。
4、揉好后盖上保鲜膜放置一旁备用。
5、苹果切丁备用。炒锅放入10克黄油，放入切好的苹果丁翻炒，加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（30克）和水（20克）翻炒。炒至馅料变得浓稠后出锅备用。
6、面团分成6大份，大概每个44克，每一份再按2：1的比例分成2小份。（如图）
7、取较大的面团（比例为2的面团），用擀面杖擀成薄片。用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙签在派皮底上叉一些小孔，在派皮盏里填入苹果馅。
8、取小面团（比例为1的小面团），用擀面杖擀成薄片，切成小长条。
9、将切好的长条在盏表面交叉编成网格。
10、表面刷上蛋液。
11、预热烤箱。（适用于烤箱型号30T）先200度烤15分钟，再将温度调至165度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
12、温热的时候口感最佳哦！
南瓜派
与世无争
材料：
| 名称 | 重量 |
|---|---|
| 黄油 | 40g |
| 低筋面粉 | 105g |
| 糖粉 | 8g |
| 水 | 30g |
| 南瓜 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150g |
| 蜂蜜 | 35g |
| 盐 | 1g |
步骤：
1、黄油室温软化，加入低筋面粉和糖粉。
2、用双手把它搓均匀,成玉米面状态。
3、加入水，把面揉成团，醒15分钟。
4、醒面的功夫把南瓜切好，上锅蒸10分钟，时间根据南瓜块的大小自行调整。
5、把醒好的面团擀成圆形面皮(根据自己喜好来确定厚薄度)。
6、把面皮盖在8寸派盘上(图片用的披萨盘)，把多余的边切掉。用叉子扎孔，防止烤的时候底部膨胀。边角料又做了3个小盏。
7、蒸好的南瓜放料理机里，加入蜂蜜.盐，牛奶，鸡蛋，打成浆，顺便过两次筛。
8、把南瓜浆倒进派皮，7～8分满，烤箱190度预热10分钟；放入烤箱中层，以上下火190度烤15分钟，转170度烤20分钟。时间温度仅供参考。
9、切一块尝尝，你会发现不加那么多调味它依然可以让你从嘴里美到心里哦~
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：烘焙甜品多款水果派轻松制作,让你吃过瘾
