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烘焙甜品制作·橙香戚风蛋糕做法

甜品专题 27th 10月 2016 佛系大厨 35

烘焙甜品制作·橙香戚风蛋糕做法

甜品做法

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烘焙甜品制作·橙香戚风蛋糕做法——橙香戚风蛋糕做法——每一个烘焙爱好者,都该拥有一个中空模。中空模具可以从内部加热,并且为蛋糕提供支撑力,避免内部塌陷。而且受热更均匀,避免内部不熟,使蛋糕成熟度比较稳定。

主料


鸡蛋6个 低筋面粉100g
100g 75g
60g 10g

辅料


酸奶适量 适量

橙香戚风蛋糕的做法步骤

烘焙甜品制作·橙香戚风蛋糕做法

1. 准备好材料。

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2. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装到无水无油的盆子里。

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3. 玉米淀粉加入蛋清,白糖分三次加入到蛋清里,打发至硬性发泡,放一边备用。

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4. 玉米油和橙汁加入到蛋黄中。

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5. 筛入低筋面粉。

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6. 用手抽拌均匀至无颗粒状态备用。

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7. 检查蛋白。用手抽把打发好的蛋白手动打至均匀细腻,拉起成尖角。

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8. 8. 蛋白分三次放入面糊,翻拌均匀再放下一次。 

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9. 拌均匀的蛋糕糊。

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10. 倒入学厨8寸中空戚风模具,震去气泡。

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11. 放入预热好的烤箱中下层,上火120度下火100度烤80分钟。

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12. 烤好的蛋糕倒扣至完全冷却后脱模。

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13. 蛋糕底朝上,撒上橙皮丝。

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14. 倒入酸奶装饰好即可。

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15. 完成。



小贴士

烘烤时间温度仅供参考,按自己家烤箱实际设定。没有上下独立控温可参考温度130度。

(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙甜品制作·橙香戚风蛋糕做法