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外国人发扬光大的中国美食有哪些?

西餐专题 28th 11月 2018 佛系大厨 52

外国人发扬光大的中国美食有哪些?


出国的小伙伴们,多多少少应该会发现,好多中国菜在国外已经彻底入乡随俗,很好的顺应了当地人的胃口,改变了原本的模样和味道。

外国人发扬光大的中国美食有哪些?

“糖醋”系列在国外最受欢迎


但是,不可思议的是,这些完全和咱们口味不一样的中国菜,在国外竟是非常受欢迎,现在它们反客为主,成了最大的“海外赢家”~

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这件事儿还要从颇受欢迎的新加坡名菜——海南鸡饭说起。
新加坡的海南鸡饭
他们吃的不是饭,而是对故乡浓浓的乡思情
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众所周知,海南鸡饭是坡国的名菜,素有没吃过海南鸡饭便没到过新加坡之称。


那么问题来了!!!海南鸡饭为什么不是我们的反而成为坡国的了呢?黑人问号脸
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其实,海南鸡饭起源于我国海南岛的文昌市,但在海南人嘴里会叫作文昌鸡饭。他们用文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭做出来。
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而海南鸡饭留到新加坡的历史还要追溯到19世纪初。那会儿中国正处于内外交困民不聊生的年代,当时的海南人大多从事餐饮行业,会选择下南洋打拼。称霸饮食界的海南人自然也把家乡的饮食习惯也带到了南洋。
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对于那时下南洋打拼的华人来说,他们带过去的不仅仅是方便食用美味可口的鸡饭,也有靠食物来填补的对家乡的思念之情。


他们吃的不是饭,而是对故乡浓浓的思乡情。


韩国的炸酱面
他们吃的不是面,而是深深的屈辱历史鉴证
外国人发扬光大的中国美食有哪些?

在韩剧中,除了男女主抱着盆吃拉面以外,到中餐馆吃炸酱面的镜头也很多~对韩国炸酱面最初的印象就来源于韩剧咖啡王子一号店中那个女扮男装的尹恩惠!
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炸酱面连女神级别的人都很爱吃,足以看出韩国人民对它的喜爱程度了~
但是话说回来了,炸酱面又是怎么流传到韩国,让它成为最受欢迎的韩餐之一呢?
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日销量达800万碗的韩国“国民饮食”韩式炸酱面起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。1883年仁川港开放后,有一些中国人从山东半岛来这里做苦力,模仿家乡吃的炸酱面,将面条伴着炸春酱吃,这就是炸酱面的前身。

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位于仁川唐人街的共和春从1905年最先将炸酱面做成正式菜单出售。这座餐馆现在已经被指定为韩国的近代文化遗产。简单一点说,就是在韩国的中国华侨最先开始制作符合韩国人口味的炸酱面。随后,中国料理店一个个的兴起。
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韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后,在韩国政府推行的一系列华侨歧视政策时诞生的,那时的华人只得靠炸酱面来填饱肚子。


他们吃的不是面,而是屈辱的历史鉴证。


美国的宫保鸡丁
他们做的不是菜,而是发自内心的民族自豪感
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大家都知道中餐在美国有多受欢迎,美剧里主角们吃的外卖,take-out box里90%装的是宫保鸡丁,那剩下的10%,我打赌也一定装了橙皮鸡。
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这不,早在上个世纪,持续播出了十年的情景剧《老友记》中,第一季就有主角Chandler的母亲在电视上接受采访时说“我最喜欢吃宫保鸡丁了”。可见宫保鸡丁是美国人眼中永远的No.1。
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“老友记”里有不少吃中餐的镜头

对于咱们的宫保鸡丁是怎么流传到美国去的,这还要追溯到在华盛顿唐人街,一家叫“老李记”的中餐馆。这家店的老板姓黄,叫老李也是为了假装是“李鸿章后人”所开。
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他的祖上是清末漂洋赴美的华人劳工,靠着打工的钱开办的这家店。而到了黄老板这一代,老李记早就在整个华盛顿声名远扬,宫保鸡丁已然成为老李记最响亮的招牌。其中,罗马教皇就是他的头号粉丝~
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罗马教皇当年访美时,非常想吃到美式宫保鸡丁,在行程中特意安排到这家“老李记”吃上一口。美式宫保鸡丁在四川宫保鸡丁的基础上,少放辣椒,增加酸甜度从而更适合美国人口味。


他们做的不是菜,而是发自内心的民族自豪感。


日本的天津饭
他们吃的不是饭,而是第二次生命的给予
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一提起天津饭,大家会立刻想起在充满童年回忆的《七龙珠》里,三只眼天津饭总是和那只小小的白脸饺子形影不离。

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其实,天津饭不仅能在动画片里打怪兽,端上饭桌也是一片好评的传统日实丼,它在日本是非常有名的中华料理。有点像日本蛋包饭,做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋,加上大量芽菜,虾仁,放上米饭,再打个厚厚的芡汁便成。

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what!?天津小伙伴们表示很懵,在天津甚至整个中国都没有的天津饭居然成为岛国人民的挚爱??谁来给我评评理!

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如果说硬要扒一扒在日本的中华料理,这件事应该归功于广东人民。在甲午中日战争之后到日本全面侵华之前的一段时间,中日两国国民是可以不用护照互相往来。于是很多东南沿海的贫苦农民去日本谋生,也带来了南方的饮食。而天津饭的前身就是广东的滑蛋芙蓉饭。叫天津饭据说是用了天津的米。

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近年来,日本人根据自己的口味,调整了天津饭的做法,使得它在不同地方都有自己的特色。比如,东京银座的高级天津饭里配的是蟹肉,上面还放了几颗罗汉豆。大阪的关西风天津饭,酱汁比较有透明感,煎蛋里面混的是虾。广岛的天津饭,酱汁浓郁,且加了黑木耳、青椒等蔬菜。


他们吃的不是饭,而是第二次生命的给予。


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看了这么多,是不是觉得我大中华的吃的老厉害了!现在留学生圈里也老有这样的段子:外国人已被中国菜征服,中国留学生随便做个菜,就分分钟名满天下找到媳妇!

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下面再放几张歪果仁吃到中华料理的图~看起来他们吃的津津有味~


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不管火锅、炒菜还是中式快餐,他们都在海外得到了一致的好评。这些中华料理,有的像天津饭一样出生在异国他乡,是根据我们的饭菜自己改编的;有的像宫保鸡丁是我们国人带过去的,经过好几世纪的洗礼,结合当地人的口味,演变出现在的新口味。

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但无论如何,它都是我们饮食文化的一部分。要感谢那些远渡重洋的中国人,正是因为他们的努力,我们中国的食物才得以漂洋过海,让全世界都知道,并且受到全世界人民的喜爱。撒花~~~




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原文始发于微信公众号(西餐教学):外国人发扬光大的中国美食有哪些?