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生抽和老抽究竟有什么区别,原来有那么多人不知道!

中餐专题 2nd 8月 2018 佛系大厨 38

生抽和老抽究竟有什么区别,原来有那么多人不知道!

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酱油是我们日常生活中少不了的调味品,那大家炒菜用生抽还是老抽呢,做红烧肉用哪个呢?有请我们的美女主持人为我们解惑~

生抽和老抽究竟有什么区别,原来有那么多人不知道!

芝士酱

香哈菜谱百科栏目主持人


生抽和老抽究竟有什么区别,原来有那么多人不知道!

ertert

啦啦啦~大家好我是芝士酱,今天给大家带来的小知识是生抽和老抽的区别,首先戳一戳小视频↓↓↓




生抽和老抽究竟有什么区别,原来有那么多人不知道!

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怎么样,大家听明白了吗?首先生抽和老抽都是酱油~它们具体区分由以下几个点区分:


1
颜色


生抽的颜色是淡淡的红褐色。


老抽的颜色调入了焦糖,颜色深呈棕褐色,有光泽。


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2
味道


生抽味道比较咸鲜


老抽味道有些鲜甜


3
工艺


生抽工艺以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明。


老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。


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4
用途


生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。


老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。


大家现在明白了吧~


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):生抽和老抽究竟有什么区别,原来有那么多人不知道!