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这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放过

中餐专题 20th 4月 2019 佛系大厨 57

每年的三四月份,是阳光最好、也是景色最美的时候,这个季节有一种美味也迫不及待的和我们见面,它就是鳝鱼。初见它,觉得特别恐怖,与蛇很相似,虽说看起来恐怖,但吃起来特别美味,肉多刺少,格外鲜。


哈妹的老家有一种特殊的鳝鱼吃法,叫盘鳝,整条鳝鱼下锅爆炒,外地人看着觉得吓人,本地人却两眼放光,是一道不可错过的美食,香辣可口,满屋飘香,只要试过的,都觉得好吃。


下面哈妹分享一下盘鳝的做法给大家,大家可以试试,真的很美味。


盘鳝


这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放过


配料:
黄鳝,食用油,大蒜,姜末,藤椒,料酒,豆瓣酱,辣椒等

烹饪步骤:
1.选择黄鳝筷子长,用食用油少许加清水喂养24小时,锅内放油烧热后关火,黄鳝放进去,盖上锅盖点火锅内没动静后揭开锅盖开始翻炒
这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放过

2.翻炒到金黄后放入佐料,豆瓣,辣椒姜末,大蒜,继续翻炒几分钟后放少许糖,藤椒,味精继续翻炒入味
这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放过

3.快速翻炒后点料酒起锅后撒上葱花就可以出锅了,吃时候夹着头部,轻咬背部后拉开既肉肠分离,喝酒佳品
这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放过


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放过