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豆腐甜品做法·五彩白玉大福

甜品专题 7th 8月 2016 佛系大厨 49

豆腐甜品做法·五彩白玉大福

甜品做法

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豆腐甜品做法·五彩白玉大福——软糯的外表,吃著也很健康。特别调整了外皮的口感,并且作成如巧克力球的形状,一颗一颗的如宝石一般,适宜现做现吃,当午茶点心漂亮又好吃~

豆腐甜品做法·五彩白玉大福

用料  :

北豆腐 100克(壓水後的重量)
糯米粉                 60克
地瓜粉 40克
各式果脯(內餡) 適量
堅果(內餡) 適量
黑糖(內餡) 適量
防潮糖粉(外裹粉) 適量
可可粉(外裹粉) 適量
速凍草莓粉(外裹粉) 適量
黒芝麻(外裹粉) 適量
椰蓉(外裹粉) 適量
抹茶粉(外裹粉) 適量
蜂蜜                 20 ml
溫熱水 40 ml

五彩白玉大福,豆腐甜品的做法  

  1. 準備各式果乾果脯。太硬的,先用涼水泡過。

    豆腐甜品做法·五彩白玉大福            

  2. 豆腐以重物壓出水,約30 分鐘。

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  3. 把北豆腐以篩子撚細。

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  4. 豆腐泥裡加入蜂蜜和糯米粉,攪拌均勻。(用手拌勻更快!)

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  5. 接著加入熱水混合之後,再加入地瓜粉,用手揉搓。

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  6. 揉好的麵團硬度大概如耳垂的柔軟度即可。

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  7. 將麵糰分成15-16克一個。約有16個。

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  8. 小團壓扁,包入果脯。揉成小丸子。

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  9. 若是揉的種類很多,記得分類,以免混淆。

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  10. 一樣一樣分開如沸水煮熟,丸子浮起即可。記得分類放好,這樣要裹粉時就不會搞混了。同時把要裹的粉也一樣一樣用小碗裝出來。

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  11. 然後,把丸子放得稍涼時,滾上喜歡的粉。我這裡用的有:椰蓉、可可粉、芝麻、草莓粉、抹茶粉,共五色。

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小贴士

1/ 因為是做來送禮的,所以一次裹了五色。若嫌麻煩,只裹上一種也行。

2/丸子務必放涼了再裹粉,可以先裹一層防潮糖粉再裹可可粉,比較不會太潮濕。

3/這是款適合現做現吃的甜品,請不要冷藏,口感會不好。可可粉、草莓粉、抹茶粉裹的適宜現吃,椰蓉和芝麻裹的,能稍微放幾小時。

4/加粉的步驟有講究哦~請注意~         


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原文始发于微信公众号(甜品做法):豆腐甜品做法·五彩白玉大福