从小吃到大路边摊甜品|教你轻松在家做甜点——
甜品做法小编一直觉得糖是个很奇妙的东西
路边常见的甜食也不少噢！
小编一想到起都觉得心里也甜甜的呢！
冰糖葫芦
还记得小时候只要一遇到吃药、打针，为了预防哭得哇哇叫，妈老汉都会买一串冰糖葫芦备着；每次放学学校门口都有卖，那时候和小伙伴一起啃过的那些冰糖葫芦你还记得吗？
虽然现在的糖葫芦的糖皮包裹着的早已不再是单纯的山楂，但那股子属于童年酸酸甜甜的味道，实在是让人难以忘怀。
冰糖葫芦制作方法
主料 | |
| 山楂 | 150克 |
辅料 | |
| 150克 |
冰糖葫芦的做法步骤
1. 山楂清洗干净，去掉蒂部
2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
3. 清理干净的山楂用竹签子串起来
4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）
7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
8. 将串好的山楂放进去快速滚一下
9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
小贴士
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
钵仔糕
钵仔糕的口味有很多种，红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。
外面价格在1块钱一个。糯糯的，甜甜的，十分的好吃。吃转妹每次走到路上看到起了，都会还不犹豫的叫上两个，边走边吃！
制作方法：
主料 | |
| 100克 | |
辅料 | |
| 150ML | 40克 |
| 适量 |
蜜豆钵仔糕的做法步骤
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
烤红薯
烤红苕，还得用正宗的过炉炭才行，否则烤出的红苕会有没法入口的怪味。当然真正最让人流口水的自然不是这种炉火烤的，那得是乡下的使用柴火的灰烬捂熟的。
不过，在飘着雪花的冬日，捧着热乎乎，香喷喷的烤红薯，感受最多的，分明就是温暖与满足。
制作方法：
主料 | |
| 红薯2个 | |
辅料 | |
| 2张 |
两种方法烤红薯的做法步骤
1. 红薯选择这样椭圆形的，每个大概在250克-300克之间大小的。这样的红薯在烤制的时候更容易烤透，如果太大，又十分圆的红薯微波炉里烤的时候很难将红薯心部分烤熟。
2. 准备两张住房纸巾。
3. 将厨房纸巾在清水里湿透，包住其中一个红薯。
4. 如果喜欢吃特别干的口感，则不用包厨房纸巾，洗干净后直接放微波炉里高火烤13分钟左右即可，如果喜欢更干，高火烤15分钟。如果不喜欢红薯烤的特别干，用厨房湿巾打湿后包住红薯高火烤12-13分钟即可。各家微波炉功率大小不一，微波时间仅供参考哦！
5. 撰写制作步骤
爆米花
以前随便逛个街都可以在路边看到卖爆米花的，一般都是手摇的那种，现在的都是全自动的了！比起电影院的爆米花路边摊才是重庆人的最爱。
制作方法
主料 | |
| 玉米粒50g | 黄油28g |
| 30g | 30g |
焦糖爆米花的做法步骤
1. 所以材料！我用的冰糖粉，融化的快。用白糖没试过，怕糊
2. 冰糖粉加水化开，把黄油放入融化，大概觉得水差不多熬没了可以了
3. 把玉米粒倒入熬好的糖浆中煮，要盖上锅盖。因为一会就会开始爆了，时间可能要久点，一定要有耐心
4. 爆的时候要不停晃动锅，以免底下的糊
5. 爆好后倒出来晾凉
6. 这样做出来糖可以均匀的裹在上面，而且吃起来不会太甜
7. 很酥脆，开始享用吧
小贴士
火候一定要掌握好，火太小玉米粒在里面煮太久就会焦，做完都是苦的。
鸡蛋仔
鸡蛋仔，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。冬天拿着它，也超级暖和噢。
制作方法：
主料 | |
| 80克 | 鸡蛋100克 |
| 100克 | 50克 |
辅料 | |
| 低筋面粉140克 | 20克 |
| 4克 |
鸡蛋仔的做法步骤
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小贴士
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软~
麻糖
这也是儿时的记忆啊！有木有！在家里时不时都会听见有人在外面喊：敲麻糖，敲麻糖 …… 这个才是是真的很甜呢！甜得掉牙啦！而且很拉扯你的牙齿！牙口不好的，还是少吃吧！哈哈哈！
制作方法：
主料 | |
| 120g | 180g |
| 黑芝麻70g | 1小勺 |
麻糖的做法步骤
1. 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
3. 熬糖：我用的是老妈给寄的义乌红糖，绿色无添加，其实白糖、冰糖都可以。锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋；
4. 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。
5. 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点哦，就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开，干透了切爱碎。
6. 切成小块晾凉，尝一块满嘴留香，绝对是小时候的味道。
7. 义乌麻糖一一芝麻花生糖
蛋挞
哈哈，吃转妹最喜欢吃蛋挞了！外层酥酥的，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
制作方法 ：
主料 | |
| 10个 | 紫薯1小个 |
| 淡奶油100克 | 牛奶80克 |
| 蛋黄2个 | 25克 |
| 低筋面粉6克 |
紫薯蛋挞的做法步骤
1. 准备好所需材料；
2. 紫薯去皮切小块上锅蒸熟；
3. 奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化；
4. 晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀；
5. 然后过滤一下；
6. 蒸好的紫薯放进挞皮里；
7. 倒入挞水，8-9分满；
8. 入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。
9. 喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：从小吃到大路边摊甜品|教你轻松在家做
