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五星大厨的腌咸鸭蛋秘诀,保证筷子一戳就流油,太诱人了!

中餐专题 8th 1月 2019 佛系大厨 44

五星大厨的腌咸鸭蛋秘诀,保证筷子一戳就流油,太诱人了!

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今天哈妹教大家做带沙流油的咸鸭蛋,做法简单,与粥是最完美的搭配哦,快来跟哈妹学学做法吧。

p.s.

1.想吃油更多的,可以时间再久一些。

2.高盐食品,为了健康控制食量哦!


腌咸鸭蛋

五星大厨的腌咸鸭蛋秘诀,保证筷子一戳就流油,太诱人了!


配料:
鸭蛋20个、盐1/2袋、白醋1碗、高度白酒1碗 

烹饪步骤:
1.鸭蛋备用 

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2.鸭蛋表面比较脏,用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净 

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3.用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟(可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费) 

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4.将晾干的鸭蛋均匀的裹满食用盐 

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5.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中,可以将剩余的盐倒入保鲜袋中,盐可以多一些,扎进保鲜袋 

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6.将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天,暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封,放在通风干燥处。 

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7.这是三个星期的时候煮熟的样子有一点点要出油了,味道已经很好吃了 

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8.这是三十五天煮熟的样子已经出油了,味道特别香,个人比较喜欢吃这时候的咸鸭蛋中间有一点沙沙的,蛋清很咸蛋黄也有一定的咸味,很美味。 

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9.原谅我切的不好,但味道绝对杠杠哒。 

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菜谱小贴士: 

1.鸭蛋不要用水洗,用白醋擦拭喝白酒浸泡,要保证鸭蛋均匀的裹满盐。

2.鸭蛋一定要在太阳底下暴晒一天,可以多装几层保鲜膜保证足够密封,放在通风干燥处三十天左右就可以品尝了。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):五星大厨的腌咸鸭蛋秘诀,保证筷子一戳就流油,太诱人了!