首页 / 正文

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

甜品专题 10th 11月 2016 佛系大厨 67

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

甜品做法

新朋友点击『甜品做法』关注更多好味道

老朋友不妨点击右上角,一起分享小Q好味道


甜品做法18款红豆制作甜点配方大全——红豆廉价又营养,老少皆宜~甜品做法收集多款红豆制作的甜品方法,收好不谢,以后慢慢做给家人吃~

1、红豆饼

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

菜谱简介

拌好的面煳可静置15分钟后再烤焙,烤出来的红豆饼会更为松软可口。面煳倒入烤模的份量需相同,烤焙的时间才会一致。份量:6个

材料

1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,2个,3.奶油45公克

做法:

(1)材料1过筛备用。

(2)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。

(3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀。

(4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳。

(5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。

(6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤,一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。

by贝太



2、红豆状元糕

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

红豆沙500克,马蹄粉300克,粟米油1汤勺,清水6杯

做法

1、马蹄粉用1杯半水调开,用剩下的4杯半水调稀甜红豆沙,加粟米油下锅里煮开。

2、煮开后关火,凉3分钟后将调匀的马蹄粉浆倒入,拌成糊状,放在抹了油的糕盆里,隔水大火蒸大约30分钟。

3、凉了以后切件食用,煎来吃亦可。

by好吃喝 


3、红豆鸡蛋糕卷

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

菜谱简介

因为小朋友相当喜欢吃鸡蛋糕, 且也会想吃红豆饼, 不过因为鸡蛋糕跟红豆饼都要有特殊的模具才能制作, 且手续上也比较麻烦… 因此制作出美味的 “综合体 “… 因此就出现了下面这个特殊的甜点 ” 红豆鸡蛋糕卷

材料

奶油(平底锅用)20g 松饼预拌粉50g 牛奶50g 鸡蛋1颗 包装红豆馅100g 玉米粉30g 开水1杯200g

做法

1、将 蛋糕外皮 材料混合搅拌均匀备用

2、将奶油放入平底锅中融化, 之后倒入 蛋糕外皮 的蛋糕糊 , 用小火慢煎一面即可 (注意上方白色的那面有没有大气泡与熟成即可)

3、将煎好的蛋糕皮放在一旁备用 (让它自然风吹冷却)

4、将馅料材料放入一个锅子中, 以小火慢煮到糊化收干, 就可以取得红豆内馅, 之后放凉备用

5、等两个材料都凉了之后, 再将红豆馅让入蛋糕皮上, 用蛋糕卷的方式卷起来后, 用烘培纸包起来成卷状…让入冰箱冷藏一下借此固定形状, 大约30分钟~1小时之后就可以取出切时享用囉!

6、100%的懒人制作的快速甜点唷! 欢迎大家试看看吧!

by丁翰相 


4、【抹茶红豆千层酥】

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料:配方(可做20个):

【A油皮低筋粉:220g    绵糖:12g    水:9g    猪油:80g

【B油酥】低筋粉:150g    猪油:60g     抹茶粉:10g

【C馅料】红豆沙:60g     原味Q:20粒

做法

1、 将A料搅拌至6-7成筋度,分成5等份,松驰30分钟。

2、 将B材料拌匀分成5等份。

3、 将豆沙分为20等份,包入原味Q心备用。

4、 将油皮压扁,包入油酥,擀开。

5、 以折3层2次擀开,卷成圆柱体,松驰10分钟。

6、 将松弛好的圆柱体分成4块。

7、 刀口向上擀成圆形包入馅料。

8、 接口向下,以上火170℃下火190℃烤15分钟,表面上色后再烤18分钟左右即可。

小诀窍

1、拌油皮的时候,面筋不要太强,在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。

2、拌油酥的时候,油酥的软硬度要和油皮差不多,冬天的时候,可以多拌一会让油脂柔软一些。

3、擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀,折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油酥的层次会比较均匀和清晰。

4、如果面筋太强,中间可以多松弛一会再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中面皮会断裂。

5、切开圆柱体的时候大小要均匀,最后擀压圆柱体的时候,刀口向上,双手用力均匀。

6、包入馅料的时候,不要面皮裂开,收口的地方不要有太多的死面。

7、摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。

by食尚先生王森 



5、冬日完美甜品~黑糖红豆燕麦粥

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

菜谱简介

红豆汤有很多煮法,我自己偏好在睡前先泡上红豆(一点也不浪费时间),放入大同电锅中外锅放两杯水,按下电源跳起, 就可以加入燕麦跟红糖,再按一次电源等跳起就马上有红豆粥能享用。这样煮出来的红豆绵密又只有微微的开口,漂亮又兼具口感。

材料:红豆2杯 水8-9杯 燕麦0.5-1杯 黑糖100克 冰糖100克

做法

1、红豆2杯用6-8杯水泡8小时

2、泡完沥干的红豆加8-9杯水后,大同电锅外锅两杯水按下电源

3、待电源跳起后,加入黑糖、冰糖、燕麦,外锅再放两杯水按下电源,跳起即完成 (看你喜欢燕麦的口感是什么,怕太烂的外锅就用一杯水即可,但前提是红豆已经开始开口但还不够烂的时候,才加糖跟燕麦

by丁敏 


6、芋圆甜品的做法

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

芋头  紫薯  红地瓜  地瓜淀粉  马铃薯淀粉  白糖

做法

1. 紫薯去皮切块,芋头切块,地瓜切块,隔水蒸熟

2. 红心地瓜、芋艿、紫薯,去皮蒸之前都是300克的量,地瓜淀粉每份150克,马铃薯淀粉一共100克,用的时候匀成3份

3. 取一袋子地瓜淀粉150克,放2/3的量到盆里,匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合

4.蒸好的番薯芋艿

5. 先做红心地瓜口味的,红心地瓜捣成泥

6. 淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多!!!淀粉烫出来要是干干的(红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了),用筷子迅速搅拌

7. 捏成团 不用很光滑哈

8. 加入红心地瓜泥

9. 稍稍揉匀

10. 加白糖

11. 这个时候面团会沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉

12. 揉到面团光滑不粘手完全,别偷懒哈。。。多揉揉,这样子出来的芋圆会Q哈

13. 面盆洗干净,接着做紫薯的,紫薯捣成泥

14. 取另外一份地瓜淀粉150克,同样的方法,放2/3,混入30克左右的马铃薯淀粉,加开水少许烫好,捏成团

15.放紫薯泥,紫薯泥会比较干哈,不用太担心放多了难弄

16.揉匀,慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比较干,可能150克地瓜淀粉用不完,看着办哈

18.同样的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是时候要有耐心哈

19.三个面团好了

20.可能面团里面会有芋艿小颗粒啊,紫薯小颗粒,没关系的,吃起来会更有意思

21.面团搓成长条,切小块

22.同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的

23.做好的芋圆,地瓜圆

24.水煮开要下做好的芋圆,讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下,因为紫薯会窜色,下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底,别让粘在锅底

25.大火煮一直,到所有芋圆浮起,继续2-3分钟,根据你做的大小哈,可以弄个尝下,咬开里面煮透即可

26.捞出之后放紫薯的

27.全部煮好

28.根据自己喜欢的口味啃吧

小贴士

1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫,开水哈,据说会让芋圆更Q。。。

2、不用太计较定量,本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的,含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉,多揉揉,所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要,其中红心地瓜注意控制水分,地瓜泥不要多,这个水多了,会比较麻烦哈,本身含水量最大了

3、一次吃不完的芋圆,撒上淀粉,放到保鲜袋里,放冰速冻,吃的时候解冻,煮就是了。

by甜品培训 


7、蜜红豆

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

红豆300克,蜂蜜50克

做法

1、300克红豆洗净泡水过夜。     

2、将泡豆的水倒去一部分,没过豆子一厘米即可,放在笼格上蒸。我用了四十分钟,中间可以开盖检视,豆子能用手捏开且内部分粉糯即可。

3、将蒸好的豆子淋去水份。  

4、加约50克蜂蜜,拌匀后入冰箱。

5、一天后即可,中间可以搅拌几次。

小诀窍

1、豆子一定要提前浸泡。

2、蒸豆子所需要的时间会因锅具的不同而不同,中间可以开盖检视,满意即可。

3、为了不浪费资源,蒸豆子的同时可以蒸其它东西,或者就是蒸其它东西的时候顺便蒸点豆子。

4、蜂蜜做蜜豆,味道不够甜,如果喜欢甜的,可以另加白糖。

by爱唱歌的小情歌 


8、红豆沙做法

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

红豆200G,白糖100G,植物油60G

做法

1.红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡,延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟

2.把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打)

3.炒锅放油烧热,把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒,直到想要的干稀程度即可

by月亮晶晶1                          



9、红豆马蹄糕

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量

做法

1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗净放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。

2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。

3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。

4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。

5、蒸盘洗净,在底部抹上一层油。

6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。

7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。

8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。

9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。

10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!

byIvy整嘢食


10、红豆牛奶冰

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

红小豆500g,红糖200g,牛奶500ml,矿泉水1000ml,炼乳20g

做法

1、矿泉水注入冰格,放入冰箱冷冻成冰块。

2、红小豆洗净后放入煮锅中,加入1000ml冷水浸泡2小时,之后连锅移到炉火上,大火烧开后改用小火煲煮30分钟。

3、红小豆煮至裂开后加入红糖,继续熬煮至汤汁收稠,熄火放凉,然后加入炼乳搅拌均匀。

4、取出事先冻好的冰块,用刨冰机或有刨冰功能的搅拌机打成冰屑放入杯中,堆成小山状。

5、在杯中倒入牛奶,注意不要完全淹没冰屑,然后在“小山”顶端撒上适量红豆即可。

小诀窍

1、红小豆事先浸泡可以缩短烹调时间,如果没有经过浸泡,只要适当延长煲煮的时间即可。

2、在煮红小豆的时候为了防止糊锅,需要不时地用勺子翻搅一下,搅拌的动作不要过猛,以免把红小豆搅烂成红豆沙了。

3、如果没有红糖,用普通的白砂糖也可以。另外,红糖一定要在最后才加入,如果过早加糖,会让红小豆不易煮烂。

by龙门 


11、【红豆蜂蜜铜锣烧】

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料:约做4个

鸡蛋1颗,泡打粉1/2小匙,低筋面粉50克,牛奶20克,细砂糖20克,蜂蜜1大匙,红豆馅适量

做法

1.鸡蛋加细砂糖用打蛋器打到泛白蓬松泡沫状(全蛋打发)

2.加入牛奶及蜂蜜搅拌均勻

3.将过筛的泡打粉及低筋面粉加入轻轻搅拌到看不到粉粒

4.平底锅小火加热,用纸巾抹上少许油在锅里,然后用纸巾将多余油擦拭干净

(不可以有一点油滴在锅中,否则煎出来会花花的颜色不均勻)

5.用大汤匙舀面糊,一瓢一片铜锣烧份量,待锅热就将面糊倒入锅中

(让面糊自动由汤匙滴落自然摊开到大约直径7-8公分就可以)

6.等到松饼开始冒出小泡泡就可以反面,约煎出8片

7.让两面都煎到金黄色就可以了

8.放涼夾入红豆馅就完成

b


12、红豆双皮奶

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

主料牛奶300毫升  白糖10克

鸡蛋2只

辅料:红豆半碗  葡萄1只

做法

1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,红豆煮熟备用,水果切成片

2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里,煮至快开的时候关火

3.将牛奶倒进碗里,加白糖,牛奶晾凉至温热,然后将蛋清与牛奶混合搅匀

4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟

5.蒸好后,双皮奶就蒸好了,然后将双皮奶冷却至凉的温度,吃之前加红豆和水果

by王太私房菜


13、芒果红豆紫米捞

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

紫米红豆冰糖椰奶炼乳芒果

做法

1、紫米和红豆浸泡过夜;

2、紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬;

3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅;

4、大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火;

5、熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。

by zhujing 


14、豆沙糯米糍

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

糯米粉,白糖,豆沙豆子椰蓉

做法

1.糯米粉加适量白糖和成面团。

2.煮好的豆子捣碎捏成小球备用。

3.把糯米面团分成若干小份,揉圆捏成片包上豆沙球。

4.把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。乘热滚上椰蓉即可。(一定要乘热,要不就沾不上椰蓉了)


15、抹茶红豆慕斯

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

(可以制作6个)

牛奶:170g

吉利丁:4g

蛋黄:3个

绵白糖:50g

抹茶粉:20g

抹茶利口酒:30g

淡奶油:100g

蜜红豆:50g

做法

1.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化

2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀

3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80–90℃左右停火冷却

4.加入蜜红豆混合拌匀

5.浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀

6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中

7.浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻

8.凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯

9.在慕斯表面装饰上棉花糖,点缀上新鲜的薄荷叶即可

by食尚先生王森 


16、红豆乳酪蛋糕

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

奶油奶酪250克,鸡蛋2只,黄油20克,酸奶75克,糖60克,低粉60克,蜜红豆120克

做法

1、奶油奶酪隔热水用刮刀压软,用手抽搅拌至均匀细滑,离火。

2、加入软化的黄油和细砂糖。

3、加入酸奶搅拌均匀。

4、分次加入全蛋液搅拌均匀。

5、筛入低粉搅拌均匀。

6、加入蜜红豆,不要过份搅拌,否则红豆会把面糊染成红色。

7、模具铺油纸。

8、倒入面糊,烤盘放在注水的大烤盘隔水烘焙(如用活底模包锡纸)。

9、烘焙:水浴法180度中层上下火15分钟,转170度30分钟(成品可洒糖粉装饰。

by新帮主烘焙 


17、抹茶红豆小玛芬

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

主料:无盐奶油30g、鸡蛋1个、牛奶100cc、蜜红豆适量

辅料:盐1/4小匙、白砂糖35g、泡打粉1小匙、低粉140g、抹茶粉1大匙、蜜红豆2大匙

做法

1.奶油冰箱冷藏取出,用小刀切成小块状

2 所有粉类加在一起后过筛两次,并加入糖+盐混合均匀

3.加入黄油块中,用双手搓揉至松散小颗粒的状态

4.鸡蛋+牛奶搅拌均匀后.加入做法3, 一起翻拌均匀, 无粉即可,不可过度搅拌出筋

5.蜜红豆2大匙加入做法,稍稍翻拌.不可过度搅拌出筋

6 将蛋糕糊放入迷你纸杯子中,约8分满即可.稍微轻敲杯子底部让面糊均匀沉淀.杯子表面洒上适量的蜜红豆

7.入已预热好的175度C烤箱烘烤约17-20分钟.竹签插入不沾黏,取出放凉后完成

by黄金大梨子 


18、红豆沙冰棍

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

材料

红豆沙适量,牛奶500ml左右

做法

1.牛奶加热,将红豆沙混合进去,用铲子压散,混合均匀

2.如果觉得不够甜可以加适量糖,我的豆沙炒的时候放过冰糖了,所以没加糖

3.将牛奶豆沙水舀入模具,入冰箱冷冻4小时以上

4.脱模的时候可以用自来水在模具外边稍微冲一会儿或者在自来水中浸一会儿,很容易就脱模了

by小木de小厨房

(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


轻松关注甜品做法,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

甜品做法

微信号:tianpinzf

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

▲长按二维码“识别.”关注

推荐:学做早餐公众号,30天不重样早餐So Easy~

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

学做早餐

微信号:zaocanlv

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

▲长按二维码“识别.”关注

甜品做法18款红豆制作甜点配方大全

原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法18款红豆制作甜点配方大全