烘焙诚心诚意的甜品做法，让你的心不在冰冷
橙子制作甜点，则花样繁多，清新可人。
没试过吧？一起制作甜品吧~
1 【柑橘克拉芙提】
用料：
橘子/橙子半个~1个【选择甜的】、君度橙酒 5ml【没有就不放】、鸡蛋1个、牛奶80ml、白砂糖15g+10g、低筋粉40g、黄油20g、杏仁片10g
做法：
1、橘子/橙子切成5mm的薄片（家里橙子吃不完就用了橙子，原方是橘子，口味应该会更好）；
2、果肉码放在底部，铺满底部即可，不要太多。若有君度橙酒可加5ml增添风味（不喜酒味或没有这步就省略）；
3、鸡蛋一个打散，加入牛奶80ml、砂糖15g，混合均匀，过滤2遍制成蛋奶糊，加入果肉中；
4、黄油室温软化，筛入低粉40g，加入砂糖10g，用手拌成肉松状松散酥粒；
5、酥粒洒在顶部，表面再撒10g杏仁片；
6、烤箱预热200度5分钟，烤制25-30分钟，表面焦黄即可；
7、表面可装饰糖粉。
小贴士：
1、请使用固定底的模具！我脑袋抽筋搞了个活底的！然后惨不忍睹了！！！
2、原方子使用的橘子，我觉得口感应该更甜些，下次试橘子；
3、酥粒、杏仁片最好不要省，嚼起来非常香，最重要就是增加复合的口感~
4、热吃冷吃都可，觉得冬天的话热乎乎的吃下去最好了~
2 【柑橘布朗尼】
用料：
牛奶巧克力60g、苦甜巧克力65g、全蛋液130g、细砂糖70g、盐1g、低筋面粉40g、可可粉20g、无盐黄油125g、糖渍橙皮80g、大杏仁碎60g
做法：
1、65g苦甜巧克力、60g牛奶巧克力切碎，和切成小块儿的125g无盐黄油混合，隔水加热并搅拌至整体顺滑，混合均匀；
2、130g全蛋液和70g细砂糖、1g盐混合，用蛋抽搅打至颜色变浅整体略粘稠的状态，把巧克力黄油糊分2~3次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次；
3、40g低筋面粉和20g可可粉混合，分两次筛入，每次都要用蛋抽捞拌均匀再加入下一次；
4、把面糊倒入铺好油纸的模具中，大致刮平表面，撒上糖渍橙皮和大杏仁碎，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤13~15分钟，取出放凉到温热时整体包好保鲜膜或装入密封袋中，待完全冷却后脱模切块即可。
小贴士：
请根据个人口味和使用的巧克力甜度调整细砂糖的用量。
3 【香橙冻芝士蛋糕】
用料1 (饼底)：
奥利奥饼干100克、黄油 50克
用料2 (蛋糕体)：
奶油奶酪 200克、酸奶油100克、橙子果肉1/2个、吉利丁片10克、细砂糖65克、蛋黄 2个、牛奶50克、柠檬汁10克、橙味汽水40毫升、白香橙力娇酒 10克、鲜奶油120毫升
用料3 (果冻层)：
橙味汽水100毫升、杏味果酱 100克、吉利丁片5克、白香橙力娇酒10克、香橙片若 若干
做法：
1、将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，放入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具中压实，放入冰箱中冷藏备用；
2、吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化，1/2橙肉切成小丁；
3、将软化的奶油奶酪和细砂糖打发至光滑，颜色变白；
4、依次放入蛋黄，柠檬汁，每次放入都需要搅拌均匀；
5、然后放入酸奶油搅拌均匀；
6、再放入白香橙力娇酒，橙味汽水搅拌均匀；
7、牛奶用微波炉小火加热3分钟后，放入泡软的沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀，倒入步骤4中，搅拌均匀；
8、隔冰水打发鲜奶油，打发至7-8分即可。将打发好的鲜奶和步骤5混合，搅拌均匀；
9、用滤网过滤混合液后，加入橙肉丁搅拌均匀；
10、倒入有消化饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏1个小时至凝结成固体；
11、将果冻材料中的汽水和杏味果酱放入小锅中加热，煮到果酱融化后，用过滤网过滤下，除去固体，放入放入泡软的沥干水分的吉利丁片和白香橙力娇酒，搅拌均匀；
12、在步骤7凝固成形的芝士体上放上香橙片，然后将散热后的果冻汁浇在上面，放入冰箱冷藏成型即可。
小贴士：
1、脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模；
2、原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：烘焙诚心诚意的甜品做法，让你的心不在冰冷
