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烘焙甜品小吃|教你轻松搞定小甜品|菜鸟都轻松学甜点

甜品专题 23rd 12月 2016 佛系大厨 127

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烘焙甜品小吃|教你轻松搞定小甜品|菜鸟都能轻松学做甜点~


外面的甜品吃多了,快来学着自己在家做甜品吧,又方便又省钱,还能根据自己的口味增减酌料。自制甜品也给休闲生活带来了乐趣,真是一举数得的好事情呢。

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牛奶炖蛋

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原料:鸡蛋一个,牛奶一袋,一大勺糖

做法:

1.先把鸡蛋打散,牛奶和糖都加进来,大力搅拌,蛋白打得越开,最终口感越好。
2.然后蒸锅水烧开后,变成中火,膜一层保鲜膜,放进锅里。
3.三分钟后拿牙签戳它,牙签能站稳则为蒸熟,或者摇它一下,震动得非常均匀就好了。然后每分钟都检测一次,以保证成品的质量,总之一般完全熟需要的时间是五分钟左右。


柠檬派

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原料:黄油,白砂糖,低筋粉,面粉,蛋黄,柠檬,鸡蛋,淡奶油

做法:

1.黄油常温软化加糖,打发一会。然后加半个蛋黄继续打发至蓬松。

2.筛入低筋粉拌成光滑面团,冷藏半个小时。之后将面团擀成薄片,放入烤盘用叉子戳出些小孔,160度烤15分钟。
3.烤派皮的同时一边做派液:将2个鸡蛋还有半个蛋黄打散加入淡奶油、糖、柠檬汁,搅匀。

4.把派液倒入烤好的派皮,160度烤25分钟左右即可,也可以烤到一半的时候拿出来放些柠檬片装饰。


山药紫薯糕

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原料:山药,紫薯,蜂蜜,糯米粉,牛奶

做法:

1.山药和紫薯去皮蒸熟,加少许蜂蜜捣成泥。

2.山药泥和紫薯泥抓起揉成团,分成小剂子,如果太粘手可以混入少许熟糯米粉揉匀,如果太干也可加入些温牛奶调节湿度。

3.山药小剂子和紫薯小剂子随意搭配放入模具压成花形,没有模具随意捏成自己喜欢的形状也可以。


可可小酥球

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原料:黄油 120g、低筋粉 145g、可可粉 15g、糖粉 60g、蛋黄 1个、玉米淀粉适量

做法:

1.黄油软化,加入糖粉搅拌均匀

2.加入蛋黄拌匀,将粉类过筛加入,揉成面团

3.分成每个8g,搓圆排入烤盘。烤箱预热150度,中层上下火约20分钟


黑米芝麻蛋卷

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原料:低粉 60g、黑米粉 20g、玉米油 60g、鸡蛋 2个、白糖 50g、盐 2g、黑芝麻 适量、白芝麻 适量

做法:

1.鸡蛋加白糖和盐打出大泡泡来后加入玉米油搅拌均匀

2.低粉和黑米粉过筛到做法一内搅拌成均匀无面粉颗粒的面糊

3.加入适量的黑、白芝麻

4.蛋卷模具加热 热了之后换成中小火 在模具的中心舀入少许的面糊 盖上模具 压紧 加热15~25秒后翻面再次加热另一面 ,这一面的时间可以稍微缩短一点

5.时间到后打开模具,用筷子夹住蛋卷皮的一边然后快速卷起即可


手制地瓜干

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原料:地瓜、芝麻、粗盐

做法:

1.地瓜洗净去皮,切大块煮熟(煮熟之后,水有多就倒掉),捣成泥,加入适量黑芝麻,搅拌均匀

2.找一个饼干罐头,底部带一个浅浅的凹面的(浅一点的好,地瓜泥可以铺的薄)。底部凹面铺上沾湿的纱布(沾湿防粘)。舀上地瓜泥,用菜刀刮平,来回多刮压几下,让结构更密实。

3.提前准备竹匾之类的宽大容器,铺上纱布(不铺也行),将抹压均匀的地瓜泥连纱布倒扣在竹匾上

4.小心揭去纱布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外,晒干。找连续晴日的天气(至少2天吧,根据日照长度,阳光的温度具体看着办),中途多翻几次面(凝结了之后再翻哦),原则上是晒干,凝结在一起,可以拿剪刀剪成片

5.晒干后剪成小片。(一时半会儿不炒掉也行,可以存一段时间)

6.加热粗盐,倒入晒干的地瓜片,小火不断翻炒,直到金黄,表面起泡,放凉之后会变脆


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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙甜品小吃|教你轻松搞定小甜品|菜鸟都轻松学甜点