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鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!

中餐专题 1st 3月 2019 佛系大厨 108
鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!

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鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!

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鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。今天小编总结了鸭肉最美味的几种做法,分享给您。

一、白萝卜焖鸭块


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!


食材:鸭肉、白萝卜、青椒、红椒、八角、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐


步骤



1. 准备好食材并洗净切好

2. 热锅把鸭皮脂肪放入锅里,小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油

3. 鸭油都出来后,盛出鸭皮,倒入姜片蒜末八角炒香

4. 倒入鸭肉翻炒,倒入生抽、老抽翻炒上色

5. 加入适量清水没过鸭肉,中小火慢慢烧,水开后放入白萝卜块

6. 慢慢收汁,倒入青红椒翻炒即可。


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!成品图



二、茶树菇煲鸭汤


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食材:鸭肉、茶树菇、红枣、油、盐


步骤



1. 茶树菇在水内浸泡一会,然后多清洗几遍洗干净

2. 鸭肉洗净后在热水内焯水

3. 砂锅内放适量水,把焯水的鸭肉、泡发洗净后的茶树菇大红枣放入

4. 盖上盖子大火煮开后改小火煲1.5个小时,喝之前加盐调味。


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!成品图



三、啤酒鸭


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食材:鸭肉、啤酒、豆瓣酱、干辣椒、料酒、葱姜、油盐


步骤



1. 鸭子洗净切块,姜切丝,辣椒切段,葱切末

2. 锅内放适量水煮开,加少许姜丝和料酒将鸭子倒入烫一分钟

3. 将鸭子捞出沥干水分

4. 锅底放少许油,将姜丝辣椒桂皮小火煸炒,倒入鸭肉,小火煸炒三分钟至出油

5. 将多余的鸭油到出,鸭子加少量酱油小火煸炒

6. 看到鸭肉缩小,将啤酒倒进去,加适量盐和豆瓣酱大火烧开,小火焖二十分钟

7. 汤汁快收完的时候,加入葱碎,翻炒均匀即可。


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!成品图



四、五香土豆焖鸭


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!


食材:鸭肉、土豆、姜、五香粉、生抽、老抽、冰糖、葱花


步骤



1. 鸭肉剁成适量大小块,用油,盐,姜先腌一下

2. 土豆去皮,切大块

3. 热油锅,下鸭肉煎香两面,皮朝下煎出油最好

4. 加入土豆稍为翻炒一下

5. 加入适量的水,差不多淹到食材面左右,加入生抽3茶匙,老抽1茶匙左右,五香粉适量,冰糖少许

6. 大火烧开,然后转小火焖约20分钟左右,汤汁没干可以大火收一下,出锅前撒葱花。


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!成品图



五、甜笋煲鸭汤


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食材:光鸭、甜笋、盐


步骤



1. 甜笋扒去老衣,笋切丝,泡清水,鸭斩块

2. 鸭焯水去血腥味

3. 泡过清水的笋丝和焯过血水的鸭块一同放汤煲里按煲汤键,(中途不要开锅盖或搅拌)

4. 煮熟后开盖加点盐,味清甜、鲜美。


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!成品图



六、宫保鸭丁


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食材:鸭脯肉、干花椒粒、豌豆淀粉、干辣椒、大葱、大蒜、醋、白糖、酱油、料酒等


步骤



1. 鸭脯肉改刀,切成鸭丁(大小随自己的喜好)

2. 切好的鸭丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟

3. 大蒜和老姜切成末,大葱切小段

4. 兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

5. 五成油温炸香花生米起锅备用

6. 锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)

7. 再下入码味以后的鸭丁下锅,大火翻炒至鸭丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

8. 加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。


鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!成品图


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原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):鸭肉这样做,吃起来滋味简直美翻了!