点击上方蓝色字体，关注我们
15
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。今天小编总结了鸭肉最美味的几种做法，分享给您。
一、白萝卜焖鸭块
食材：鸭肉、白萝卜、青椒、红椒、八角、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐
1. 准备好食材并洗净切好
2. 热锅把鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油
3. 鸭油都出来后，盛出鸭皮，倒入姜片蒜末八角炒香
4. 倒入鸭肉翻炒，倒入生抽、老抽翻炒上色
5. 加入适量清水没过鸭肉，中小火慢慢烧，水开后放入白萝卜块
6. 慢慢收汁，倒入青红椒翻炒即可。
成品图
二、茶树菇煲鸭汤
食材：鸭肉、茶树菇、红枣、油、盐
1. 茶树菇在水内浸泡一会，然后多清洗几遍洗干净
2. 鸭肉洗净后在热水内焯水
3. 砂锅内放适量水，把焯水的鸭肉、泡发洗净后的茶树菇大红枣放入
4. 盖上盖子大火煮开后改小火煲1.5个小时，喝之前加盐调味。
成品图
三、啤酒鸭
食材：鸭肉、啤酒、豆瓣酱、干辣椒、料酒、葱姜、油盐
1. 鸭子洗净切块，姜切丝，辣椒切段，葱切末
2. 锅内放适量水煮开，加少许姜丝和料酒将鸭子倒入烫一分钟
3. 将鸭子捞出沥干水分
4. 锅底放少许油，将姜丝辣椒桂皮小火煸炒，倒入鸭肉，小火煸炒三分钟至出油
5. 将多余的鸭油到出，鸭子加少量酱油小火煸炒
6. 看到鸭肉缩小，将啤酒倒进去，加适量盐和豆瓣酱大火烧开，小火焖二十分钟
7. 汤汁快收完的时候，加入葱碎，翻炒均匀即可。
成品图
四、五香土豆焖鸭
食材：鸭肉、土豆、姜、五香粉、生抽、老抽、冰糖、葱花
1. 鸭肉剁成适量大小块，用油，盐，姜先腌一下
2. 土豆去皮，切大块
3. 热油锅，下鸭肉煎香两面，皮朝下煎出油最好
4. 加入土豆稍为翻炒一下
5. 加入适量的水，差不多淹到食材面左右，加入生抽3茶匙，老抽1茶匙左右，五香粉适量，冰糖少许
6. 大火烧开，然后转小火焖约20分钟左右，汤汁没干可以大火收一下，出锅前撒葱花。
成品图
五、甜笋煲鸭汤
食材：光鸭、甜笋、盐
1. 甜笋扒去老衣，笋切丝，泡清水，鸭斩块
2. 鸭焯水去血腥味
3. 泡过清水的笋丝和焯过血水的鸭块一同放汤煲里按煲汤键，（中途不要开锅盖或搅拌）
4. 煮熟后开盖加点盐，味清甜、鲜美。
成品图
六、宫保鸭丁
食材：鸭脯肉、干花椒粒、豌豆淀粉、干辣椒、大葱、大蒜、醋、白糖、酱油、料酒等
1. 鸭脯肉改刀，切成鸭丁（大小随自己的喜好）
2. 切好的鸭丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟
3. 大蒜和老姜切成末，大葱切小段
4. 兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
5. 五成油温炸香花生米起锅备用
6. 锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）
7. 再下入码味以后的鸭丁下锅，大火翻炒至鸭丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8. 加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
成品图
往期精彩回顾
更多精彩内容尽在
每日菜谱大全
原文始发于微信公众号（每日菜谱大全）：鸭肉这样做，吃起来滋味简直美翻了！
