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这个鱼堪称赛人参,除了清蒸,这样吃营养提高10倍!

中餐专题 29th 7月 2018 佛系大厨 36

这个鱼堪称赛人参,除了清蒸,这样吃营养提高10倍!

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大黄鱼,小黄鱼和带鱼被称为我国的三大海产。这三种鱼中,哈妹最喜欢吃小黄鱼,小黄鱼又叫小黄花鱼,它肉嫩且刺少,味道鲜美。


不仅味道鲜,小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,是一种非常滋补的食材,很适合体质虚弱和中老年人吃,所以小黄鱼又被成为“赛人参”。


这个鱼堪称赛人参,除了清蒸,这样吃营养提高10倍!


今天哈妹推荐几道小黄鱼做法,这几种做法可以锁住营养,还很下饭。平常吃或者招待亲朋好友都很适合。


湘味小黄鱼


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配料


小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量

烹饪步骤


1.小黄花鱼去内脏清洗干净,拭去水分。葱切成葱花,姜切成小丁,蒜切成片状。这个鱼堪称赛人参,除了清蒸,这样吃营养提高10倍!


2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。
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3.腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉。
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4.火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。
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5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。
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6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油。
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7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼。
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8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅。
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9.收汁出锅,撒上香葱。开吃,米饭连下三碗!

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红烧小黄鱼



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配料


小黄鱼700克、油适量、小葱适量、大蒜子适量、生姜适量 、老抽适量、生抽适量、味精少许、盐适量、白胡椒粉适量、酷适量、小米椒五只


烹饪步骤


1.把小黄鱼内脏去掉洗干净。

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2.洗净之后沥干水,黄鱼两面抹上少许盐,防脱鱼皮。
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3.油烧至八成热,把小黄鱼放入锅煎,煎至两面金黄,把生姜放入锅。
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4.转小火,把少许米醋倒入锅里,去腥味。
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5.再转大火,加入500克清水。
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6.锅里面的水大概烧至 剩一半时,加入小米椒大蒜,再加生抽,老抽,盐。
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7.开大火持续烧收汁。
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7.加入少许味精葱花,就可以盛盘享用了。
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8.可以开始吃了~
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哈妹讲一讲

1.最好就用不粘锅来煎鱼,鱼不容易脱皮。

2.不想放米醋的也可以放米酒或者是料酒去腥。 
3.鱼身裹上
生粉煎炸,鱼皮会酥些,而且鱼皮不容易被黏去。

4.炸小黄鱼要中火来炸,火太小容易黏锅,火太大了会崩。 


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哈友做一做


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JenniferChann

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真香!你懂的哦~

                           

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狗子狗子狗子

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好吃的鱼摆摆!

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这个鱼堪称赛人参,除了清蒸,这样吃营养提高10倍!