大黄鱼，小黄鱼和带鱼被称为我国的三大海产。这三种鱼中，哈妹最喜欢吃小黄鱼，小黄鱼又叫小黄花鱼，它肉嫩且刺少，味道鲜美。
不仅味道鲜，小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，是一种非常滋补的食材，很适合体质虚弱和中老年人吃，所以小黄鱼又被成为“赛人参”。
今天哈妹推荐几道小黄鱼做法，这几种做法可以锁住营养，还很下饭。平常吃或者招待亲朋好友都很适合。
湘味小黄鱼
配料
小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量
烹饪步骤
1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。
3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。
4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。
5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。
8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。
9.收汁出锅，撒上香葱。开吃，米饭连下三碗！
红烧小黄鱼
配料
小黄鱼700克、油适量、小葱适量、大蒜子适量、生姜适量 、老抽适量、生抽适量、味精少许、盐适量、白胡椒粉适量、酷适量、小米椒五只
烹饪步骤
1.把小黄鱼内脏去掉洗干净。
2.洗净之后沥干水，黄鱼两面抹上少许盐，防脱鱼皮。
3.油烧至八成热，把小黄鱼放入锅煎，煎至两面金黄，把生姜放入锅。
4.转小火，把少许米醋倒入锅里，去腥味。
5.再转大火，加入500克清水。
6.锅里面的水大概烧至 剩一半时，加入小米椒大蒜，再加生抽，老抽，盐。
7.开大火持续烧收汁。
7.加入少许味精葱花，就可以盛盘享用了。
8.可以开始吃了~
1.最好就用不粘锅来煎鱼，鱼不容易脱皮。
2.不想放米醋的也可以放米酒或者是料酒去腥。
3.鱼身裹上生粉煎炸，鱼皮会酥些，而且鱼皮不容易被黏去。
4.炸小黄鱼要中火来炸，火太小容易黏锅，火太大了会崩。
JenniferChann
真香！你懂的哦~
狗子狗子狗子
好吃的鱼摆摆！
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这个鱼堪称赛人参，除了清蒸，这样吃营养提高10倍！
