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超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉

中餐专题 8th 5月 2017 佛系大厨 64

超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉

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今天周一,哈妹与你相约《周一请吃素》。


人们吃素最重要的一点就是为了补充蛋白质, 很多小伙伴会吃口感嫩滑的豆腐来补充蛋白质。今天哈妹就教大家做几道美味的豆腐吧,不仅不破坏营养还超入味,好吃到连盘子都能吃掉哦,爱吃豆腐的你快来学学吧,绝对让你赞不绝口。


煎豆腐


超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉by bluegirl_


配料:
豆腐1块、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜苗适量、鲜剁辣椒适量、淀粉1小勺、生姜适量、大蒜适量

烹饪步骤:
1.买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下,再拿出来沥干后切成长条块(用的嫩豆腐,大家怕煎烂的话,就用老豆腐吧)

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2.生姜、大蒜取适量切成末,大蒜苗切成小段,取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。

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3.做酱汁。准备好一个小碗,放入一勺淀粉和酱油,加入些许凉白开拌匀,放一旁备用。

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4.锅里放油烧开,转中小火,把豆腐丢进去煎至两面金黄。

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5.然后把豆腐拨至一边,不用盛出来。 用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香,然后和豆腐一起翻炒一下。

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6.锅里再倒入刚刚准备好的酱汁,等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。

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7.最后再加入一点点盐,撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。

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8.一盆简单美味的煎豆腐就做好了。

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菜谱小贴士:

1.豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉,这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。
2.用中小火慢慢煎豆腐基本上就不会煎烂了。 


炖豆腐


超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉by 吴小妞


配料:
豆腐1块、香菜1两、干辣椒3个、豆瓣酱适量、姜片10克、蒜2瓣、豆瓣酱适量、油20克、葱花10克、姜片10克、蒜2瓣、盐10克、老抽10克

烹饪步骤:
1.准备豆腐,洗干净,泡水

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2.豆腐切块

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3.葱姜蒜干辣椒切片

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4.热油锅,倒入适量油,七成热,倒入切好的葱姜蒜

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5.翻炒出香味,加一点儿盐,一点儿酱油,倒入切好的豆腐,翻炒均匀

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6.加入少许清水,大火烧开,小火慢炖,盖好盖子,炖5分钟即可,加入适量豆瓣酱,炒均匀

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7.出锅,放香菜点缀

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菜谱小贴士: 炖豆腐不要时间太久,否则炖绵了不好吃 


麻辣豆腐


超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉

by 橘子香味


配料:
豆腐300克、油两勺、郫县豆瓣酱3勺、葱一根、姜两片、蒜两瓣、红辣椒适量、韭菜一小把、香菜两根

烹饪步骤:
1.豆腐切块,用开水煮两分钟,盛出备用

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2.葱姜蒜辣椒切小段

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3.韭菜香菜切段

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4.热锅下油,油热下葱姜蒜辣椒爆香

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5.加入郫县豆瓣酱

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6.炒均匀

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7.加一碗水

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8.加豆腐煮十分钟

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9.水淀粉勾芡

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10.加香菜和韭菜,拌匀

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11.出锅再撒点韭菜和香菜

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红烧豆腐


超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉by 一喆一娜


配料:
豆腐300克、老抽一小勺、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、盐适量、葱花适量、清水适量、淀粉适量

烹饪步骤:
1.把豆腐放到淡盐水里浸泡半小时(这样子豆腐不容易碎)

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2.把豆腐切小块,葱切成葱花

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3.取个小碗放入老抽,郫县豆瓣酱,糖,盐和清水调匀,再取个小碗放入淀粉和清水调匀备用

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4.锅里倒入油烧热,倒入豆腐稍微煎下

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5.倒入调好的酱汁

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6.再倒入淀粉大火烧开,撒入葱花就可以出锅了

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7.成品图,是不是很有食欲啊

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家常豆腐


超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉by 有吃的就开心


配料:
豆腐400克、青红辣椒一个、姜片适量、蒜片适量、小香葱一根、耗油适量、生抽适量、白糖适量盐、盐适量、鸡粉适量、油适量、清水少许 


烹饪步骤:
1.豆腐在盐水中浸泡十分钟(可除去豆腥味也防止豆腐破碎)

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2.捞出切成方形厚片放漏筐里淋干水分

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3.锅里放适量油烧五成热,放入豆腐块煎炸俩面金黄捞出

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4.控油装盘备用

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5.青红椒洗净

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6.切成方块

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7.容器内放入生抽,耗油,白糖,盐,鸡粉,清水调成自己喜欢的口味

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8.锅里放放少许油烧热放姜片,蒜片爆香

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9.放入青红椒片翻炒

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10.把调好的料汁倒入继续翻炒

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11.再放入豆腐块翻炒均匀裹上汤汁

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12.出锅装盘,香葱切末撒上即可上桌。

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菜谱小贴士: 豆腐在盐水中浸泡后,在煎炸过程中不易破碎。 



梅子豆腐



超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉

by 7喵


配料:
豆腐适量、油适量、梅酒适量、梅子适量、小葱适量、料酒酱油等适量

烹饪步骤:
1.豆腐切块备用 小葱切碎 梅子适量 佐料备用

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2.豆腐下锅煎熟

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3.豆腐出锅

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4.料酒酱油等酱汁下锅微热 加入梅子小葱翻炒 加入豆腐

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5.出锅啦!开吃吧~

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菜谱小贴士: 梅酒可用梅子泡制的水代替


注意:煎豆腐不碎的秘方请戳下面的内容哦!

豆腐里加点这个,怎么煎都不碎,这份最详细的独家秘诀请收好!


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):超入味最惊艳的豆腐做法,好吃到连盘子都吞掉