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只用番茄和鸡蛋,也可以吃出新花样,看到第2款就流口水了!

中餐专题 15th 8月 2018 佛系大厨 37

只用番茄和鸡蛋,也可以吃出新花样,看到第2款就流口水了!

只用番茄和鸡蛋,也可以吃出新花样,看到第2款就流口水了!
只用番茄和鸡蛋,也可以吃出新花样,看到第2款就流口水了!
只用番茄和鸡蛋,也可以吃出新花样,看到第2款就流口水了!


食物中的黄金搭档有很多,哈妹第一个就想到了鸡蛋和番茄,不仅好吃做起来简单,最重要的是它营养价值丰富。番茄富含丰富的维生素可以美白,鸡蛋富含丰富的蛋白质,卵磷脂,钙,维生素A和维生素B族等等。


番茄和鸡蛋的搭配,弱化了番茄的酸味,又糅合了鸡蛋的滑嫩口感。升级成为一道我们白吃不厌的口味。


大家日常吃番茄鸡蛋无非是番茄炒蛋和番茄鸡蛋面。今天哈妹教大家几种新吃法,每一种都营养丰富别具一格,尤其是第二种,吃一次就忘不掉了。


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番茄鸡蛋羹
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配料


鸡蛋3个、番茄,半个、生抽,适量、花生油,适量、盐巴,适量、葱花,适量、温水,适量 


烹饪步骤


1.番茄半个鸡蛋三个备用。

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2.首先把番茄用开水烫一下,这样就比较好把皮剥掉,然后把番茄切丁备用。

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3.取个汤碗不需太大,之后把鸡蛋打入碗里,用筷子把鸡蛋打散了,然后加点温水,再一次打动鸡蛋,这样就比较均匀,放入点点盐巴。

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4.取蒸锅放水烧开,之后就把鸡蛋放入盖盖子,大火蒸15分钟。

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5.取炒菜锅,锅里放少许花生油烧热,然后把番茄丁放入翻炒皮刻至出汁,放点点盐巴捞去备用。

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6.鸡蛋羹蒸好之后,放上炒熟的西红柿和少量葱,撒少许生抽即可,美味番茄鸡蛋羹可以开吃了。

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菜谱小贴士: 炒番茄时不需太多油,盐巴要适量放。 


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番茄鸡蛋疙瘩汤
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配料


面、番茄、鸡蛋、葱、油、盐、调味料、香油


烹饪步骤


1.食材准备好。


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2.葱切花,番茄切小快,鸡蛋打碎。

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3.在盆里面粉,加少量的水。加盐,使劲搅拌。

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4.搅拌成拉起来连好长的面糊就可以了。

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5.烧一锅开水,

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6.烧一锅开水。把面一点点用筷子剥到锅里。

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7.算剥完。就是这样的长条形面疙瘩。烧开水后盛出。

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8.盛好的先放着备用。

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9.锅里放油,加葱炒出香味后放番茄炒出汁来加水煮开,把鸡蛋均匀的打在锅里,放一点调味料,盐,

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10.把面疙瘩倒锅里翻翻盛。

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11.最后在加点香油一道美味的佳肴就做好了。

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番茄鸡蛋饺子
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配料:


面团:、面粉240克、鸡蛋1个、水适量、饺子馅:、番茄2个(约230克)、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、五香粉1勺、盐2勺、鸡精粉半勺、花生油适量


烹饪步骤


1.将鸡蛋打入面盆里,加一点水用手将鸡蛋打散,倒入面粉搅成絮状,再揉成面团,盖上玻璃盖醒面。 


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2.锅里添水烧开,把番茄烫一下。

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3.炒锅倒油,把鸡蛋炒熟晾凉,最好炒成鸡蛋碎(如图)。

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4.番茄扒皮,切成番茄丁,放入盆里静置一会,然后将番茄汁倒出,反复2.3次,直到番茄不出汁了。

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5.番茄丁里加1勺花生油,搅拌均匀。

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6.切碎的葱和姜末,还有五香粉一起放入图5的盆里,搅拌均匀。

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7.就晾凉的鸡蛋碎倒入图6的盆里,然后加2勺盐和半勺鸡精粉,暂时不要搅拌(放盐之后搅拌容易出汁),到擀好面皮的时候再搅拌均匀。

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8.醒好的面取出来,再揉一揉,搓成长条,切大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成面皮,面剂子的大小,面皮的厚薄按个人喜好做就行。

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9.把番茄馅搅拌均匀,然后取面皮,放入番茄馅。

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10.先将面皮中间捏紧。

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11.再用两只手的虎口处把面皮的边缘捏紧。

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12.依次包好所有的饺子。

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13.将饺子煮熟就可以吃咯。

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菜谱小贴士

1 炒鸡蛋的时候要用筷子不停搅动,尽量将鸡蛋炒碎。

2 番茄切丁后,也可以把番茄丁放入漏勺静置10分钟,使番茄汁流出。
3 和面团的时候放一个鸡蛋可以使面劲道,也让煮饺子的时候不容易有漏馅的。
4 番茄丁加花生油可以让番茄不容易出汁。

5 和面的时候,水的用量自己斟酌,因为不一样的面粉用水量也不一样。 


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西红柿鸡蛋饼
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配料


西红柿130克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、盐适量、花生油适量


烹饪步骤


1.西红柿洗净,用沸水烫一下扒皮,切丁。

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2.鸡蛋打入碗里,用筷子打撒,加一点淀粉和盐搅拌均匀,直到没有淀粉疙瘩。

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3.平底锅刷一点油,取一个自己喜欢的模具,把鸡蛋液用勺舀2勺倒入模具里。

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4.蛋液没有凝固之前,放入图1的西红柿碎。

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5.蛋液凝固以后,取走模具再做另一个。

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6.依次做好剩余的蛋液,小火煎至蛋液熟了即可关火。

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7.摆盘开吃~

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菜谱小贴士:

1.一定要用小火。

2.模具内测要抹一点油,方便脱模。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):只用番茄和鸡蛋,也可以吃出新花样,看到第2款就流口水了!