这几日有童鞋问我，能不能推荐一款咖喱的美食？
你可千万别跟胖厨说你不喜欢吃咖喱！胖厨只想告诉你：你只是还没找到你喜欢的那一款而已。
为什么这么说呢，因为胖厨清楚地记得有一个胖厨特别的喜欢的印度老师告诉过咱。你可以在印度找到上千种咖喱粉的制作方法。而且每一种吃起来还都有他自己的独特风格。为什么这么说呢？
Wikipedia： 咖喱是起源于南亚的食品，最早在印度出现，其特点是以多种香料作为材料，通常包括姜黄粉，新鲜或干的辣椒，复杂的组合而成。从咖喱树上叶子做成的咖喱料理可能会辣，但许多咖喱没有这种成分。在原有的传统美食，每一道菜精确选择香料是一个国家或地区的文化传统，宗教习俗的问题，并在一定程度上是家庭的偏好，这菜肴因其成分，调味和烹饪方法，而有特定的名称叫法。传统上香料可以在不同的时间，在烹调过程中添加，产生不同的结果。指由多种香料调配而成的调料，常见于印度、马莱、泰国和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒粉等数十种香料所组成。因此，家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。
今天给大家带来的是一道地道的咖喱羊肉。
话不多说，直接甩配方：6人份
无骨羊肉（肩/腿或者胸） 1-1.5KG（切2.cm的色子块）
油 50ml左右，根据肉量调整
洋葱，切块 300g，别切太小，会被煮没了
蒜 5-10瓣根据自己喜欢调整，切末
普通咖喱粉 20ml，市场上根据自己的喜欢买一点
香菜籽粉（Coriander） 3ml
辣椒粉（Paprika） 3ml
孜然粉（cumin） 1ml
桂皮粉（Cinnamon） 1ml
香叶（bay leave） 1片
盐 5g
面粉 30g
鸡汤或者牛高汤 500ml
碎番茄（可以是新鲜番茄，或者罐头） 80g
奶油（cream） 60ml
芒果 1-2个，去皮，切小块
腰果，切碎 30g
欧芹，切碎 可有可无
注：没有芒果可以用葡萄干之类的东西代替,腰果也可以用花生代替
做法：
-
炖锅，中高火，加油
-
煎羊肉块，太多的话就分两次煎
-
加入洋葱和蒜，炒熟炒香炒透明
-
加入混合好的香料，翻炒均匀1min。不停地搅动，以防糊锅。香料很容易糊
-
加入面粉炒2mins，翻炒均匀，不停地搅动，以防糊锅。
-
加入高汤和番茄碎，搅拌均匀
-
煮开，盖盖，调最小火，simmer。1-1.5小时。期间偶尔检查锅底，翻炒一下。
-
取出，香叶片。
-
加入奶油
-
尝味道，加盐调味
-
加入芒果块和腰果碎，最后撒上一点欧芹叶
-
准备一大碗米饭开吃吧！
原文始发于微信公众号（西餐入门）：1060：好吃的咖喱羊肉配米饭，我能光吃羊肉不吃饭！
