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这么炒茄子,一点不费油,绵软入味超营养

中餐专题 30th 4月 2017 佛系大厨 63

这么炒茄子,一点不费油,绵软入味超营养

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我们都知道茄子吃油,但这个季节大家一般都吃的清淡,油多的茄子感觉油腻,让人没胃口。但其实想要炒好茄子不费油,哈妹有一些小窍门,而且保证茄子还特别入味。


 

方法一:微波炉 

炒制茄子前,只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后,再将茄子入锅炒制。不仅更容易熟,减少烹调时间的同时,也能减少和盐油的吸入啦~


方法二:放蒸锅 

若是家中没有微波炉,蒸锅也是可以的,只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。这时,再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸。茄子都不会很油腻啦,健康入味还下饭~

 


另外,这里还有一些少油入味的茄子做法,爱吃茄子的赶紧学起来~


凉拌茄子


这么炒茄子,一点不费油,绵软入味超营养by 虫工


配料:
茄子3~4个、米椒4个、香菜2棵、蒜5瓣、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量、生抽适量、鸡粉适量

烹饪步骤:
1.米椒切碎,香菜切末。

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2.蒜切末

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3.将蒜,米椒,香菜末装碗中。

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4.加生抽,醋,糖,香油,盐,鸡粉调汁。

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5.茄子洗净,入锅蒸熟。(水开蒸10分钟左右)

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6.蒸熟的茄子撕成条,摆放盘中。

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7.将调好的汁浇在茄子上即可

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8.吃的时候稍搅拌一下即可

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菜谱小贴士: 茄子不要蒸的时间过长,调味料汁按自己口味调制。


烤茄子


这么炒茄子,一点不费油,绵软入味超营养by HaHa唐


配料:
茄子一根、大蒜五瓣、生姜半块、香葱随意、老抽适量、蚝油适量、盐适量、肉末随意(没有可不加)

烹饪步骤:
1.茄子一根洗净放置在铺了锡纸的烤盘上。

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2.中间划一道口子,放置在烤箱中层,上下火180度烤25分钟。

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3.烤好后,撕开划的口子,将茄子铺好。

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4.大蒜生姜切末,葱切葱花。

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5.锅中热油,倒入大蒜生姜末和肉末炒香。

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6.加一勺辣椒粉,一勺老抽,适量蚝油和盐。拌匀。

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7.倒在茄子上。

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8.再放进烤箱烤三分钟即可。

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9.出炉了~~

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菜谱小贴士: 烤的时候烤盘上铺一层锡纸避免粘锅。每个烤箱功率不同,要注意温度火候。第一次烤至茄子皮皱就行。 


肉末油淋茄片


这么炒茄子,一点不费油,绵软入味超营养by 惠呼吸的痛


配料:
茄子280克、淀粉15克、肉末50克、蒜末适量、生抽(调料汁)2勺(约20mL)、醋(调料汁)1勺(约10mL)、白糖(调料汁)2克、蚝油(调料汁)1勺(约10mL)、淀粉(调料汁)3克、水(调料汁)适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤:
1.嫩茄子一条洗净切圆片

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2.切好的茄片装入大点的容器中洒入适量淀粉颠簸均匀(加淀粉是为了使茄子不容易吸收过多的油)

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3.少量生抽、白糖、蚝油、醋、淀粉和水调成汁备用

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4.锅中入油七八成热时放入茄片炸至微软发黄后捞出控油

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5.锅中留底油倒入肉末炒至肉末发白(事先切好肉末后加少许盐和淀粉抓匀备用)

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6.肉末拨向一边,放入蒜末并加一勺豆瓣酱煸香

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7.接着倒入调料汁烧开

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8.最后倒入茄片,调入少许盐和鸡精炒匀收浓汁即可

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9.装盘享用,好吃!再来一碗!

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菜谱小贴士: 

1.最后起锅时盐只需极少量,因为调料汁和豆瓣酱都是咸的哦。
2.此菜谱份量小够1一2人,家中人多请酌情增加食材量。
3.喜欢吃茄条的也可切成条儿,做法是一样滴。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这么炒茄子,一点不费油,绵软入味超营养