每年快到11月1日的时候，就有几分的惊悚，虽然不知道这个节日跟鬼怪有什么关联？也不知道为什么跟南瓜这种美味的食材有什么关系？但是传统就是这样，被一代一代的信徒们传承着。我很喜欢历史学家们对万圣节的解释。
美国农产品南瓜万圣节的食材
万圣节起源于凯尔特人的传统节日，这个节日标志着丰收日的结束以及冬季的开始。随着寒冷与黑暗的降临，鬼魂重返人间漂浮在大地上，于是各种各样祭奠灵魂、防御恶鬼的习俗发展了起来，比如燃烧篝火，比如雕刻球状的大头菜。后来爱尔兰人到了南瓜的原产地，中、北美洲，爱尔兰人也发现比大头菜更便于雕刻的食材南瓜，也就这样南瓜本来是多么温软甜蜜的食物啊，摇身一变成了咧嘴骷髅，绽放出诡异的笑容。若不是万圣节还真想不起南瓜还有这么多种吃法，
南瓜又称番瓜、倭瓜、饭瓜等、为葫芦科南瓜属中叶片具白斑、果柄五楼形的栽培种，一年生蔓性草本植物。
万圣节南瓜南瓜灯与各种各样的物种一起发光
万圣节南瓜
南瓜起源于中、南美洲，因在中国已有很久的栽培历史，故又称中国南瓜。现在世界各地均有栽培，以中国、印度和日本栽培面积最大，其次为欧洲和南美洲。中国普遍种植，夏、秋季大量上市。南瓜按果实的形状可分为圆南瓜和长南瓜两个变种。
圆南瓜:果实扁圆或圆形，果面多有纵沟或瘤状突起，果实深绿色，有黄色斑纹。主要品种有武汉的柿饼南瓜、江西的缩面南瓜、广东的盒瓜、南方普遍栽培的大磨盘南瓜等。
长南瓜：果实长，头部膨大，果皮绿色有黄色斑纹。主要品种有山东的长南瓜、杭州十姐妹南瓜、桂林牛腿南瓜等。
南瓜粥
釉面与榛子在白板上的南瓜饼
南瓜饼的假日
我国大部分地区都有种植。南瓜的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷等多种营养成分，深受大众喜爱。南瓜性温，气滞中满、胃热炽盛、湿热气滞者不宜多食；患有黄疸、脚气、气滞湿阻病者忌食。
预防感染细菌的功用。南瓜含有的类胡萝卜素进入人体后会转变成维生素A；黄豆中的维生素B群可以使维生素A充分发挥其作用，起到保护黏膜组织、避免感染的保健作用。
南瓜与大枣同烹调，具有补中益气、收敛肺气的作用。南瓜中含有的类胡萝卜素，具有保护上皮组织的功效，可以使黏膜不会轻易受到感染，其中含有的丰富的维生素A具有强化角膜、保护眼睛、预防皮肤干燥等功效。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。
万圣节南瓜美食 金沙南瓜
金沙南瓜
菜品造型美观，色泽金黄，质地软糯，营养可口。
原料：南瓜500克。
调料：金沙泥20克，葱油15克，精盐3克。
制法：
1.将南瓜去净皮后均切成4厘米长、0.5厘米见方的条状（如枕木状）；
2.锅上火倒入水，加入精盐烧沸，放入南瓜烫熟，捞起控净水；
3.净锅上火，下葱油及金沙泥，炒开后放人南瓜条翻匀，呈”一”字状摆入盘中即可。
万圣节南瓜美食 酥炸素肉块
酥炸素肉块
菜品皮酥脆嫩，内质软绵，香辣可口。
原料：老南瓜500克，鸡蛋1个，面粉100克，淀粉50克。
调料：葱5克，生姜2克，辣椒粉2克，精盐8克，椒盐1克，色拉油1500克（实耗75克）。
制法：
1.南瓜去籽、瓢，洗净，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的”肉块”生坯；葱、姜切碎末。
2.面粉、淀粉、葱末、姜末、精盐、辣椒粉一同放入小盆内，加入适量清水和鸡蛋，调匀成糊待用。
3.炒锅上火，加入色拉油烧至七成热，将”肉块”生坯裹上面糊，放入油锅中炸至外表深黄酥脆后捞出沥油，盛入盘中，撒上椒盐即成。
万圣节南瓜美食 糖醋南瓜丸子
糖醋南瓜丸子
菜品主料南瓜，制作简单，可作筵菜，老幼皆宜。
原料：南瓜250克，鸡蛋半个，淀粉50克，豌豆粒20粒。
调料：色拉油1250克（实耗50克），糖25克，醋10克，精盐3克，味精2克，葱丁、蒜片、姜末各5克，鲜汤100克。
制法：
1.将南瓜洗净去皮，上屉蒸熟，擦成泥，用精盐、味精、鸡蛋、淀粉40克、适量水调拌匀；2.锅上火倒入色拉油烧至六成热，将调拌好的南瓜泥逐个挤成直径2厘米的丸子，放油中炸好捞出；
3.用糖、醋、味精、精盐、淀粉、鲜汤（100克）调成汁备用。
4.另起锅倒入色拉油25克油，烧三成热加热，下入葱丁、蒜片、姜末炒出香味，再放豌豆粒、炸好的南瓜丸子，翻勺倒入调好的汁，待丸子挂满芡汁时，点明油，即可出锅装盘。
金黄南瓜块
金黄南瓜块
菜品以南瓜为主料，色泽金黄，软嫩适口，富有营养。
原料：南瓜500克。
调料：黄瓜丁10克，干淀粉40克，鲜汤适量，番茄酱40克，糖25克，精盐3克，味精2克，辣酱油3克，蒜末5克，油1250克（实耗50克）。
制法：
1.将南瓜洗净去瓢，切成3厘米见方的块，沾上干淀粉备用，
2.锅上火倒入色拉油烧至八成热，下入南瓜炸成金黄色捞出控油备用；
3.另起锅放火上倒入25克油，油热放番茄酱炒熟，放蒜末、鲜汤、精盐、味精、糖、辣酱油，调好口味，放入炸好的南瓜块，用旺火烧开，转小火煨至汁浓，点明油即可出炒勺装盘，点缀黄瓜丁
9道万圣节南瓜美食 南瓜红枣汤
南瓜红枣汤
原料：南瓜300克，猪排骨500克，红枣100克，干贝25克。
调料：姜、精盐各3克。
制法：
1.南瓜去皮、去瓢，洗净后切厚块；
2.排骨放人滚水中煮5分钟，捞起洗净；
3.红枣洗净，去核；干贝洗净，用清水浸泡约1小时；
4.锅内放水烧沸，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲3小时，加精盐调味即可。
橄榄南瓜
橄榄南瓜
菜品色泽黄亮，形似橄榄，滋润滑嫩，香甜可口。
原料：老南瓜1500克（加工净料600克），冰糖250克，净水300克，绿樱桃1粒，猪板油100克。
制法：
1.将老南瓜去皮，先切成厚为4厘米、长为6厘米的菱形块，再用刀削去边角，修成橄榄形状；
2.炒锅置旺火上，掺入开水将南瓜块焯一下捞出，放一小锅内，加入清水、猪板油、冰
糖，先用旺火烧开，再改用微火烧半小时，待南瓜块酥烂软糯时，端离火口，拣去板油渣；
3.取出南瓜块排放在玻璃圆盘内，使其呈花形图案，并在中间点缀绿樱桃一粒，再将糖汁匀地浇在南瓜块上即成。
南瓜毛豆汤
南瓜毛豆汤
原材：南瓜250克，毛豆150克，枸杞子5克。
调料：精盐3克，鸡精5克，葱末10克，清汤2000毫升、植物油3克。
制法：
1.南瓜洗净，去皮、瓢，切成小块；
2.毛豆剥出豆粒，洗净；
3.枸杞子洗净，用温水泡软；
4.锅中加植物油烧至六成热，用葱末炒锅，放入毛豆粒煸炒，下人南瓜块，倒人清汤，武火煮沸后文火煮半小时，调入精盐、鸡精，撤上枸杞子即可。
香菜扣双瓜
香菜扣双瓜
此菜选料讲究，制作简便，色彩艳丽，清香可口。
原料：老南瓜250克，冬瓜250克。
调料：盐8克，姜、葱、蒜各10克，味精4克，香油3克，湿生粉5克，香菜少许。
制法：
1.老南瓜、冬瓜去皮，洗净切成片，切片时要注意切成一边厚、一边薄，放入盐、姜、葱、蒜、味精、香油腌15分钟取出。
2.将取出的南瓜、冬瓜分成二等份，扣入碗中，扣时按一份南瓜、一份冬瓜的顺序，扣好后蒸20分钟取出。
3.将蒸好的南瓜、冬瓜扣入玻璃碟中，用湿生粉勾玻璃荧汁，撒香菜即可上桌。
芝香南瓜饼
芝香南瓜饼
此品色泽金黄，瓜甜味浓，香糯可口，别具风味。
原料：南瓜2500克，吉士粉150克，鹰粟粉250克，糯米粉1500克，奶粉125克，白砂糖200克，莲蓉250克，白芝麻100克，橙红色素、熟猪油、清油各适量。
制法：
1.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，趁热加鹰粟粉烫熟，再放入糯米粉、奶粉、白砂糖、吉士粉、猪油、橙红色素拌匀，揉和至手、面板、面团均不黏即成南瓜饼皮坯。
2.莲蓉搓成（约5克）圆的馅心，取南瓜饼坯搓条，摘成20克左右坯，包上莲蓉馅，在其一面按上芝麻，压成圆饼。
3.锅内注入清油，待油温升至120℃时把南瓜饼排列整齐，放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：万圣节除了搞怪 推荐9道万圣节南瓜正统美食
