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难怪在家做的猪蹄总没饭店的好吃,原来是少了这一步!

中餐专题 29th 12月 2018 佛系大厨 48

难怪在家做的猪蹄总没饭店的好吃,原来是少了这一步!

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难怪在家做的猪蹄总没饭店的好吃,原来是少了这一步!

猪蹄是个好东西,胶原蛋白含量非常高,脂肪含量比猪肉低许多,多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老有促进作用。


一般在家里做猪蹄,总是很难做出饭店那种肥而不腻,软烂入味,今天我就教大家一个小秘诀,会用到一罐啤酒,保证猪蹄香浓咸鲜,入口即化,色泽诱人,口感清爽不腻!


黑啤爽口猪蹄


难怪在家做的猪蹄总没饭店的好吃,原来是少了这一步!


配料:

猪蹄700克、进口黑啤500克、冰糖35克、生抽12克、食用油适量、老抽5克、辣味蚝油5克、盐少许


烹饪步骤:

1.猪蹄洗净斩件后抄血沫,捞出洗净备用


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2.瓦锅中倒入适量油


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3.烧热后放入冰糖


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4.转小火慢慢令糖融化


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5.放入猪蹄煸炒上糖色


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6.添入生抽,老抽


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7.辣味蚝油(没有辣味蚝油可加少许小辣椒)


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8.倒入整罐黑啤


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9.大火煮沸转中火煮15分钟,关火焖40分钟,再开火煮沸转小火焖30分钟即可。


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10.加盐调味


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11.装盘出锅,爽口又不油腻!


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菜谱小贴士: 

1.用进口黑啤焖出来的猪蹄会更香,而且无需太多调料。

2.用油把糖炒融化,上色更漂亮。

3.煮沸15分钟关火焖40分钟能令酱汁慢慢渗透进猪蹄中,更入味。

4.焖煮时间要控制好,过久就不够爽口啦!  


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):难怪在家做的猪蹄总没饭店的好吃,原来是少了这一步!