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儿童节快到了，群友提议写一篇小朋友的爱吃的美食！主厨想来想去。。。。。。小盆友嘛。那无非就是牛奶和芝士。所以主厨推论出了奶香浓郁的招牌意面Mac Cheese Macaroni
奶酪焗通心粉(Macaroni and cheese) – 在美国，加拿大和加勒比英语中也称为mac and cheese or macaroni pie; 奶酪通心粉是一种源自英国的通心粉，由熟的通心粉和奶酪白酱组成，最常见的奶酪是切达干酪（Cheddar）。它也可以包含其他成分，如面包屑，肉类和蔬菜。说到白酱，那就一定要说说西餐中的 Mother Sauce，又称母酱。西餐中千变万化的酱汁，大多来自母酱的调整而得。所以想学习餐。这母酱是你必须要学的一个环节！
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Béchamel（白）
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Sauce Velouté（金）
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Sauce Espagnole（棕）
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Hollandaise Sauce
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Tomato sauce
主厨之前已经讲过番茄底的母酱了，又或者你想了解更多关于意大利面的知识：
主厨胡学斌：你在做意大利面时必犯的几个错误！
今天就专心讲白酱！所谓白酱就是黄油和面粉为底，炒熟面粉加入牛奶调开拌匀。再加入香料调味慢煮。直接上配方：1L
黄油 65g
面粉 65g
牛奶 1L
香料：
香叶 1
洋葱（最小的那种就可以）
丁香 1-2粒
盐和白胡椒
肉荳桂磨粉一点点（可有可无）
做法：
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酱料锅中低火加热，放入黄油融化
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加入面粉炒匀。用木铲或者打蛋器不停的翻炒。把面粉炒熟。不停的冒泡泡。金黄色
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加入牛奶。分几次加入。
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每次加入牛奶用打蛋器打匀。
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加入香料。
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调最小的火。simmer
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期间要不停的搅动锅底。酱里有面粉，防止粘锅，烧糊。最后记得取出香料。
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用过滤网过滤酱汁，防止有面疙瘩没打开。
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盐和胡椒调味即可。备用。
Cheese酱：450g（Cheddar Cheese）
将Cheese 加入刚做好的白酱中。搅拌均匀即可。
Macaroni and cheese配方：
弯管通心粉（Elbow Macaroni） 450g
Cheese 酱
面包渣适量（根据个人口味，可有可无，主厨推荐）
帕玛森奶酪碎屑适量（根据个人口味，一点就可以。Parmesan Cheese）
做法：
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取一口深锅煮开水。加盐。海水一样咸
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严格按照包装袋上的要求煮熟通心粉。用凉水清洗。
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加入白cheese酱和通心粉拌匀。
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取一个烤盘加入拌好的通心粉，平铺。
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放入350℉烤箱。将通心粉烤制冒泡。大概20-30分钟
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撒上面包渣和帕玛森奶酪，再烤一会（有Broil，上侧烧烤那种最好）。
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取出开吃！
儿童节来了。这一盘焗烤芝士意面，轻轻松松就能搞定10个人的主食。
原文始发于微信公众号（西餐入门）：小朋友的最爱，奶香浓郁的芝士焗意面！
