黑毛土猪五花肉500克、竹笋4个、油30克、老抽15克、生抽20克、黄冰糖30克、黄酒30克、姜1块、大葱1棵、葱花少许、红干椒适量、盐5克 烹饪步骤:
1.五花肉切2cm见方的块。
2.冷水下锅焯水，洗净控干。
3.小火起锅炒糖色，放入油和黄冰糖慢慢化开，炒至深褐色。
4.放入焯好的五花肉翻炒，使每块五花肉上都裹上糖色。
5.依次放入黄酒、老抽和生抽，翻炒五分钟。
6.加入1500ml左右开水，放入葱姜大火烧开，烧15分钟后加盖转小火烧1.5小时。
7.现在来处理竹笋，剥去外皮，去除老的部分。用指甲掐一下竹笋，能轻松掐入的部分就可以留下。
8.将竹笋切成滚刀块，用自来水冲洗干净。
9.另取锅烧开适量开水，加盐将笋块煮10分钟，捞出控干水分。
10.肉烧够1.5小时捡去葱姜，加入煮过的笋块。
11.喜食辣的可以放些红干椒，中火煮15分钟，转大火收至汤汁浓稠。
12.盛出装盘，撒上少许葱花，完成。
韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量 烹饪步骤:
1.将竹笋剥好洗净
2.将竹笋切丝备用
3.将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用
4.将小米椒洗净切好备用
5.将韭菜洗净切段备用
6.将锅洗净烧干，倒入适量油烧热
7.将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻
8.将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生
9.加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
10.装盘
竹笋炒肉片
配料:
猪肉150克、竹笋250克、大蒜2瓣、红干椒3-4个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、玉米淀粉1汤匙、食用油适量 烹饪步骤:
1.将猪瘦肉切成薄片放入容器中，调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油。
2.带一次性手套充分抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右。
3.竹笋洗净后切成斜段，我买的是袋装竹笋，如果有新鲜的就更好了。
4.大蒜去皮切碎，红干椒剪成斜段，不能吃辣也可以省略。
5.锅中烧开水，放入竹笋焯烫约三分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用。
7.就锅中底油放入红干椒和蒜末，小火炒出香味儿。
8.接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟，调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀。
9.最后把炒好的肉片倒入竹笋中，混合翻炒均匀，盛出即可。
10.一道简单美味、营养丰富的竹笋炒肉就做好了，记得米饭一定要多备一些哟
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：快，咬住春光的尖子！竹笋最美味的吃法，鲜嫩爽口又高级
