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这个饼太香了!外皮酥脆,内馅咸香,一口一个好吃极了~

中餐专题 4th 4月 2020 佛系大厨 104

黄山烧饼,徽州的传统小吃。


色泽金黄金黄、层多而薄,一口咬下去酥脆爽口,碎肉丁加上梅干菜特有的香气。


咸甜中带着点辣味,唇齿间几颗芝麻粒散开,一种好吃到上瘾的感觉瞬间弥漫整个味蕾,赞!


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在黄山,几乎每个街头小巷,顺着梅干菜的鲜香味过去,总能找到一家黄山烧饼摊子。


金黄的饼,醇香的馅,穿过巷子,跨越年轮,俘获老中青三代的网红小吃,就是它了。


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黄山烧饼的制作工艺,传承至今已经有600多年了


黄山烧饼又叫“蟹壳黄烧饼”” 皇印烧饼 “,一块饼的制作,需要20多年做饼老匠人炉火纯青的手法,和20多道古法工艺,才能让皮层多而薄,肉肥而不腻,梅菜鲜香不咸。


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这枚鲜、香、酥、脆的烧饼到底怎么做出来的?哈妹体验过后只想说:这样费功夫费时间的烧饼真不应该一口气吃下去,应该细细品味才行!


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每天凌晨4点老师傅就要开始和面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、刷饴、撒麻、烘烤……需历经20几道工序才能做好,每一道工序都马虎不得!


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不仅要选最好的精面粉,馅料的比例、醒面时间以及手工搓面的劲道都要精准拿捏,这些都和烧饼的口感息息相关!


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手艺好,做出的饼颜色金黄似蟹壳,饼皮层层酥脆,内馅咸香刚好,一口下去才有鲜香酥脆的感觉。


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做好这枚烧饼,得通过成百上千次的练习和揣摩,所以,也只有身经百战的老手艺人才能做出好饼。


仔细想想,这可是传承了600多年的黄山烧饼,不好吃才怪!


黄山特色美食,吸引着无数吃货


黄山位于安徽省南部黄山市境内,是中国十大风景名胜唯一的山岳风光,其历史名人典故和传统特色小吃美名,让黄山烧饼也成为了千万朋友一去黄山的理由。


文人们形容它 :” 薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷。 “


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目前国内号称“黄山烧饼”的太多太多了,品质上也参差不齐,价格差异也很大。


只有真正传统古法工艺制作的黄山烧饼,在口感上就甩其他烧饼一大截,层层酥脆的外皮,鲜、香、酥、脆,完全颠覆你对烧饼的认知。


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其外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之异香可口。


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吃过的人都是这样评价的:


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有2种口味可选:原味、辣味,各种口味人群都有考虑到,总有一款你会喜欢!


1.原味:梅干菜肉馅和酥脆外皮,还原烧饼原本滋味,一口一个真的会停不下来!


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2.辣味:丝丝辣味直达舌尖,鲜香爽辣,吃了特别驱凉意。


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“三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福”,这是陶行知的一首白话诗,抿一口小粥咬一块烧饼,简单最好吃。


直接开吃,宅家追剧、上班时吃几个,时间瞬间消磨一大半~


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微波炉里加热下,高火20-30秒,ding!几米开外都能闻得到的香味~


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外层牛皮纸包装,内层锡箔纸包装,双重保鲜,只为让您吃到最鲜、香、酥、脆的黄山烧饼。

         

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这个饼太香了!外皮酥脆,内馅咸香,一口一个好吃极了~