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猪肉这么做,鲜香嫩滑,比红烧肉还好吃,挑食的儿子吃上瘾了

中餐专题 21st 12月 2018 佛系大厨 68

猪肉这么做,鲜香嫩滑,比红烧肉还好吃,挑食的儿子吃上瘾了

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广东菜里面最让哈妹着迷的除了粤式早茶,还有广东的烧味,烧鸭、烧鹅、烧鸡……广东菜里保存了肉里原有的鲜味,不用太多的香料调制,简单的姜葱蒜或者酱油,就能烹饪出一道道的美味!


而其中哈妹最喜欢的是蜜汁叉烧,在叉烧肉上刷上一层蜂蜜,甜而不腻,肉更鲜美,真的别有一番风味,下面就来教教大家怎么做这道菜吧!


蜜汁叉烧肉


猪肉这么做,鲜香嫩滑,比红烧肉还好吃,挑食的儿子吃上瘾了


配料:
猪肉五花二斤、蜂蜜水50克、姜几片、花椒粒10克、叉烧酱(李锦记)2大勺、酱油10克、料酒10克、鸡粉少许

烹饪步骤:
1.五花肉切块洗净用厨房纸把水吸干

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2.调汤汁,用料酒生抽叉烧酱肉桂粉酱油一起混合搅拌均

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3.姜切片,撒花椒粒放入,把调好的汤汁倒入肉上

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4.抓一抓让汤汁更好的渍入肉里

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5.用保鲜膜封上放冰箱冷藏24~30个小时。

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6.腌渍好的肉挑去花椒粒和姜片准备入烤架

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7.平整的摆好肉块,好受热均匀

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8.烤箱预热,大兴火230,中层烤五分钟

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9.五分钟后拿出来刷蜂蜜水,先刷一面翻过来再刷另一面,肉块上下全部刷到,这样上色均匀,放入烤箱里继续烤,调温度200℃,20分钟就可以了。中间可以再次刷蜂蜜增强肉的亮度。

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10.烤好后的叉烧肉

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11.切片摆盘,肉质鲜香,口感嫩滑,香甜的蜂蜜味不油腻

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菜谱小贴士:

1、加入花椒粒可以很好的除腥,烤肉时挑出去防烤糊。

2、我刷了两次蜂蜜水光泽度较好。最后要注意观察烤箱里的变化,以防烤焦。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):猪肉这么做,鲜香嫩滑,比红烧肉还好吃,挑食的儿子吃上瘾了