我怕大火一看番茄汤，第一反应就是番茄蛋花汤呢。。。。。。其实今天要介绍的是一道西式番茄汤哈。千万别误会，两者没有孰高孰低之分，我是从小喝这番茄蛋花汤长大的。最爱的汤之一。只不过咱聊的是西餐，So~
胖厨今天准备了一份奶香浓郁，老少皆宜的番茄浓汤。
冷风飕飕的春节期间，胖厨都没敢写什么鱼啊肉啊什么的食材。。。。。。胖厨知道你们的春节一定是肉肉的盛宴！
于是乎，胖厨就精心准备了这道节日特别美食奉献给大家。
准备了烤上两片脆脆的面包，搭配着酸爽香甜的番茄浓汤。
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重试
废话不多说：开整
配方：
黄油 30ml
洋葱 一大颗，切碎
面粉 30ml
碎番茄 700ml-1L，可以用新鲜番茄或者是番茄罐头
月桂叶 2片
鸡汤或者蔬菜汤 750ml
牛奶 250ml，有奶油的话，少量加奶油，奶香更浓郁。
白糖 10ml左右，调整酸度
欧芹 一小把，摘页切碎
盐和黑胡椒 适量调味
注：
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如果是成年人吃，可以加一点点辣椒面
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黄油和面粉1：1
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用搅拌机把番茄打成泥
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鸡汤或者蔬菜高汤都在之前谢过了。我后边会加上链接或者你们自己去专栏找。
做法：
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取一口大汤锅，加入黄油融化。
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加入洋葱，翻炒。炒香炒透明。要把洋葱的香甜发挥到极致。稍稍变色即可3-5分钟
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加入面粉，调低火。翻炒面粉。把面粉炒熟，不要尝到面粉的生粉味道2-3分钟
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加入番茄泥，翻炒5分钟。
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加入高汤，拌匀。
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火要中低火，带面粉的汤头，面粉会沉淀。很容易糊锅底
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等到汤开始simmer，1秒钟冒2-3个泡。也就是把火跳到最小，去找那个状态。
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simmer30分钟，把西红柿煮熟
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加入所有剩余的调配料（除了欧芹）
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加糖的时候去尝汤的酸度，适量添加
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最后用一个密筛子将汤过滤一下。保证绵密的口感。如果没有筛子，就用搅拌机再打一打。
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加入牛奶或者奶油。回锅煮开锅即可。
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大功告成，准备开吃
原文始发于微信公众号（西餐入门）：1069：奶香浓郁番茄汤，您可以看好了，这可不是番茄蛋花汤哦
