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水煮鱼吃起来“麻上头,辣过瘾”,肯定是不少人的心头好。
但由于做法稍微考究,让不少人都望而却步。
但其实水煮鱼也可以做的非常简单地做,就连做饭新手都能轻松驾驭!
快来跟饭饭一起学习一下吧!
香辣水煮鱼
选用新鲜活鱼,配上辣椒,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。吃起来,
用料
花鲢 1500克
水煮鱼调料包 1包
蛋清 1个
姜 3片
干辣椒 15个
料酒 3大匙
香菜 适量
清水 适量
食用 油适量
1、准备好需要的食材,把切好的鱼片清洗干净,沥干水分。
2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克(淀粉、食用盐、味精、白胡椒),调料包160克(包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等),干料包30克(辣椒、花椒、芝麻)。
想要自己配料的,可以参考一下这个料包配方。
3、往鱼片中加入腌鱼料包,加入姜片和料酒,用手抓匀,腌制10分钟左右。
4、腌制完后,加入一个蛋清拌匀
5、开大火,往炒锅内加入食用油。
6、食用油烧煮六七成热,倒入调料包翻炒片刻。
7、往汤锅内倒入适量的清水,把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8、待汤煮开后,先下鱼头煮1分钟。
9、然后加入鱼排煮0.5分钟后,再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10、鱼煮好后,将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11、往炒锅内加入150克烧至八成熟。
12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
13、放上少许香菜装饰,一道让人口水直流的水煮鱼就诞生了!
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原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):水煮鱼原来能这样做,怪不得新手都做的那么好吃!