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炒猪肝,不要只放料酒,酒店大厨:只需加点它,爽滑入味,还不腥

中餐专题 3rd 3月 2019 佛系大厨 48

炒猪肝,不要只放料酒,酒店大厨:只需加点它,爽滑入味,还不腥

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猪肝是我们生活中很常见的食物,之前哈妹特别不喜欢吃猪肝,总是觉得猪肝腥,不愿意吃!后来因为贫血,医生说必须要吃猪肝,从饮食中补铁,我们都知道猪肝是最佳的补血神器!


妈妈隔三差五给我做猪肝,而且做的特别好吃,鲜嫩爽滑,特别下饭,原来妈妈有大厨炒猪肝的秘方,怪不得炒出来的猪肝这么好吃。


平时我们炒猪肝,不要只放料酒,先把猪肝切好用姜,蒜和淀粉腌制一下再爆炒,这样炒出来的猪肝口感鲜香不腥,我们一起看看具体的烹饪步骤吧!


爆炒猪肝


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配料:
猪肝500克、青蒜3根、大蒜适量、姜适量、干红辣椒适量、老干妈豆鼓适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量

烹饪步骤:
1.猪肝用清水反复冲洗干净,多洗几遍

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2.把猪肝切成大片

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3.猪肝调入料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油抓匀腌制十多分钟

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4.姜切丝,蒜切片,干红辣椒切段备用

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5.青蒜切段备用

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6.锅中倒油烧热,放入姜蒜、干红辣椒炒香,再加入豆鼓炒出红油

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7.滑入腌制好的猪肝,炒至猪肝变色

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8.倒入青蒜翻炒

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9.调入盐,鸡粉翻拌均匀即可

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10.装盘

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):炒猪肝,不要只放料酒,酒店大厨:只需加点它,爽滑入味,还不腥