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不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕,口感丝滑、入口即化,好吃不上火

中餐专题 12th 4月 2019 佛系大厨 75

相信很多朋友跟哈妹一样,都对甜品情有独钟,尤其是蛋糕类的,简直就是心头好,细腻丝滑的口感,让人欲罢不能,但是自己做又觉得麻烦又做不好。


别担心,哈妹今天教大家不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕,做出来的蛋糕口感丝滑、入口即化,好吃又不担心上火,做法也很详细,新手也能一次成功,赶紧跟哈妹一起来试试吧。


慕斯蛋糕


不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕,口感丝滑、入口即化,好吃不上火


配料:
戚风蛋糕两片、淡奶油150g、芒果果泥80g、牛奶50、吉利丁10g、糖20g、君度酒3g、蛋黄1个、搅拌盆2个、手持打蛋器一个、刮刀一个、砧板一个、方形模具1个、电动手持打蛋器1个

烹饪步骤:
1.面糊制作阶段:首先我们来泡吉利丁片,将掰好的吉利丁片放入一个小碗里,用凉水泡十分钟,水要是直接就可以喝的水哦,卫生很重要。 

不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕,口感丝滑、入口即化,好吃不上火

2.然后将果泥,牛奶,蛋黄,泡好的吉利丁放入搅拌盆中,再烧一盆热水,烧到盆底冒小泡,将搅拌盆放到热水盆里,隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。 

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3.现在我们来打发淡奶油,将淡奶油低速搅打出有小气泡后,再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。 

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4.将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中,慢动作再看一遍,这个搅拌手法很重要哦,再倒入剩下的淡奶油,相同手法搅拌均匀。 

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5.成型阶段:用保鲜膜将模具包好,放一片蛋糕片在里面,将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里,再倒入剩下的慕斯糊。 

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6.将做好的蛋糕移到砧板上,震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时,三个小时后拿出来,戳一下,比较结实就可以了。 

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7.脱模阶段:烧热水,用热毛巾敷一下,将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下,放上几块芒果,插上一片薄荷叶,或者什么都不做也可以。 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕,口感丝滑、入口即化,好吃不上火