家里来客人，就一定在厨房中得大动干戈吗？
其实，今天哈妹要教大家做一些快手的宴客菜，只要花10到20分钟就能做好，很快就能做好一大桌，包你有面子！家里来了客人再也不用纠结准备做什么了，赶紧收起来吧~
蒜蓉扇贝粉丝
配料:
扇贝8个、粉丝一扎、蒜头4颗、姜适量、葱头5颗、花生油适量、鱼露适量、蚝油适量
烹饪步骤:
1.将一扎龙口粉丝用温水泡发，扇贝清洗干净，姜、葱、蒜剁末。
2.平底锅放适量油加热，加上葱、姜、蒜末爆炒香，再加入适量鱼露和蚝油翻炒数秒。
3.把泡发好的粉丝撒在扇贝肉上面，把上面做好的葱姜蒜酱料用勺子，依次倒再粉丝上
4.将扇贝盖上锅盖，隔水蒸十分钟即可。
肉末黄瓜钱
配料:
黄瓜钱100克、肉末50克、辣椒干半个、盐少许、花椒面少许、糖少许、料酒少许、味精少许、老抽10克
烹饪步骤:
1.黄瓜钱（切非常薄的黄瓜片）提前泡发后反复换水洗净攥干水分，肉末入碗中备用。
2.肉末中加入老抽，糖和料酒拌匀腌制入味备用。
3.锅入油烧热下入肉末煸香。
4.下入黄瓜钱煸炒。
5.加入花椒面，盐和辣椒干，翻炒均匀撒味精拌匀出锅即成。
口水鸡
配料:
三黄鸡半只、核桃仁适量、辣椒油适量、姜，蒜适量、香油适量、花椒油适量、白糖适量、盐适量、红椒一个、生抽适量、胡椒粉适量、黄酒适量、香料(桂皮，香叶，八角)适量、干椒适量
烹饪步骤:
1.将鸡冷水下锅，加黄酒、姜煮开，水沸后2分钟捞出。
2.另起一锅沸水，将鸡再下锅，倒入黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干椒，焖煮30分钟左右。
3.鸡出锅后，放冷开水冰一下，放冰箱冷藏20分钟左右。
4.准备调汁，一小碗煮鸡的鸡汤，倒入辣椒油、蒜、香油、花椒油、生抽、盐、红椒、白糖搅拌均匀。
5.鸡拿出来切好摆盘，把调料汁倒在鸡上，撒上核桃仁（提前用微波炉加热1分半然后在安办事碾碎）和香菜，美味的口水鸡就大工告成了。
脆皮豆腐
配料:
豆腐300g、生粉适量、薯片1包、油适量、小辣椒2个、盐少量、胡椒粉少量、糖少量、水少量
烹饪步骤:
1.生粉中加入适量的盐、胡椒粉、糖、水调成面浆～
2.豆腐切成小片或块，根据自己喜欢的口感来，同时把薯片压碎
3.把切好的豆腐放入面浆中，裹上一层，再沾一层薯片碎
4.放入油锅炸至金黄色，出锅后放点酱，放点辣椒圈点缀一下，超好吃～
糖醋开背虾
配料:
基围虾半斤、葱二棵、姜一小块、料酒一勺、酱油二勺、醋三勺、白糖四勺、清水五勺、淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材：虾洗净后，用剪刀剪去枪，用牙签挑虾线，去须和脚，并在背上剪一刀
2.取一只碗，放一勺料酒，二勺酱油，三勺醋，四勺白糖，五勺清水和适量淀粉，勾兑成糖醋汁。
3.锅中油烧热，放入生姜片和葱未煸香，倒入基尾虾煸炒，炒至大虾变成红色，然后倒入之前准备好的糖醋汁
4.继续翻炒均匀，使虾入味，最后大火收汁即可。
孜然牛肉
配料:
牛肉250克、洋葱半个、青椒半个、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、孜然粉适量、白芝麻适量、玉米油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿，将洋葱去皮后和青椒洗净，把洋葱和青椒切成小丁备用。
2.将牛肉切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量，再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。
3.锅中烧热加入适量的玉米油，油温升至七成热时放入牛肉大火快炒，牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。
4.锅中留底油下洋葱丁炒香，加入青椒丁一起翻炒几下。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：6道宴客快手菜，10几分钟一道，上桌包你有面子！
