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6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

中餐专题 16th 10月 2018 佛系大厨 51

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

家里来客人,就一定在厨房中得大动干戈吗?


其实,今天哈妹要教大家做一些快手的宴客菜,只要花10到20分钟就能做好,很快就能做好一大桌,包你有面子!家里来了客人再也不用纠结准备做什么了,赶紧收起来吧~


蒜蓉扇贝粉丝

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

配料:

扇贝8个、粉丝一扎、蒜头4颗、姜适量、葱头5颗、花生油适量、鱼露适量、蚝油适量 


烹饪步骤:

1.将一扎龙口粉丝用温水泡发,扇贝清洗干净,姜、葱、蒜剁末。 

2.平底锅放适量油加热,加上葱、姜、蒜末爆炒香,再加入适量鱼露和蚝油翻炒数秒。

3.把泡发好的粉丝撒在扇贝肉上面,把上面做好的葱姜蒜酱料用勺子,依次倒再粉丝上

4.将扇贝盖上锅盖,隔水蒸十分钟即可。 


肉末黄瓜钱

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

配料:

黄瓜钱100克、肉末50克、辣椒干半个、盐少许、花椒面少许、糖少许、料酒少许、味精少许、老抽10克 


烹饪步骤:

1.黄瓜钱(切非常薄的黄瓜片)提前泡发后反复换水洗净攥干水分,肉末入碗中备用。

2.肉末中加入老抽,糖和料酒拌匀腌制入味备用。 

3.锅入油烧热下入肉末煸香。 

4.下入黄瓜钱煸炒。

5.加入花椒面,盐和辣椒干,翻炒均匀撒味精拌匀出锅即成。 


口水鸡

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

配料:

三黄鸡半只、核桃仁适量、辣椒油适量、姜,蒜适量、香油适量、花椒油适量、白糖适量、盐适量、红椒一个、生抽适量、胡椒粉适量、黄酒适量、香料(桂皮,香叶,八角)适量、干椒适量


烹饪步骤:

1.将鸡冷水下锅,加黄酒、姜煮开,水沸后2分钟捞出。
2.另起一锅沸水,将鸡再下锅,倒入黄酒,胡椒粉,香料,生姜,干椒,焖煮30分钟左右。
3.鸡出锅后,放冷开水冰一下,放冰箱冷藏20分钟左右。 
4.准备调汁,一小碗煮鸡的鸡汤,倒入辣椒油、蒜、香油、花椒油、生抽、盐、红椒、白糖搅拌均匀。 

5.鸡拿出来切好摆盘,把调料汁倒在鸡上,撒上核桃仁(提前用微波炉加热1分半然后在安办事碾碎)和香菜,美味的口水鸡就大工告成了。


脆皮豆腐

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

配料:

豆腐300g、生粉适量、薯片1包、油适量、小辣椒2个、盐少量、胡椒粉少量、糖少量、水少量 


烹饪步骤:

1.生粉中加入适量的盐、胡椒粉、糖、水调成面浆~ 

2.豆腐切成小片或块,根据自己喜欢的口感来,同时把薯片压碎

3.把切好的豆腐放入面浆中,裹上一层,再沾一层薯片碎

4.放入油锅炸至金黄色,出锅后放点酱,放点辣椒圈点缀一下,超好吃~ 


糖醋开背虾

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

配料:

基围虾半斤、葱二棵、姜一小块、料酒一勺、酱油二勺、醋三勺、白糖四勺、清水五勺、淀粉适量 


烹饪步骤:

1.准备食材:虾洗净后,用剪刀剪去枪,用牙签挑虾线,去须和脚,并在背上剪一刀

2.取一只碗,放一勺料酒,二勺酱油,三勺醋,四勺白糖,五勺清水和适量淀粉,勾兑成糖醋汁。 

3.锅中油烧热,放入生姜片和葱未煸香,倒入基尾虾煸炒,炒至大虾变成红色,然后倒入之前准备好的糖醋汁

4.继续翻炒均匀,使虾入味,最后大火收汁即可。 


孜然牛肉

6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

配料:

牛肉250克、洋葱半个、青椒半个、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、孜然粉适量、白芝麻适量、玉米油适量、盐适量 


烹饪步骤:

1.把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿,将洋葱去皮后和青椒洗净,把洋葱和青椒切成小丁备用。

2.将牛肉切成薄片放入碗中,加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量,再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。 

3.锅中烧热加入适量的玉米油,油温升至七成热时放入牛肉大火快炒,牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。

4.锅中留底油下洋葱丁炒香,加入青椒丁一起翻炒几下。 

5.把炒好的牛肉合入锅中,大火快炒30秒左右,加入适量的孜然粉,最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。


6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):6道宴客快手菜,10几分钟一道,上桌包你有面子!