空心菜是我们日常生活中常吃的一种绿叶蔬菜，它的叶子和根茎都可以食用，空心菜梗与辣椒或者肉类同炒，特别下饭，叶子用来清炒也是一道爽口的美味。
空心菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，比大白菜的维C含量还要高，食用可以增强体质，抗氧化，粗纤维素的含量也很高，春天食用还有一定清热解毒的功效，还能促进肠胃消化有效的防止便秘。
下面哈妹给大家分享一道蒜蓉腐乳空心菜给大家，做法很简单，简单一炒，几分钟就能好，营养又美味。
蒜蓉腐乳空心菜
配料:
空心菜一把、蒜三瓣、腐乳四块、腐乳汁一汤匙、鸡精一勺尖、油少许
烹饪步骤:
1.空心菜洗净，控干水分，切长段，菜梗与叶分开
2.蒜拍碎，再切几刀，成蒜碎丁
3.腐乳用叉子叉碎，与汤汁搅拌均匀
4.油热，爆香蒜碎
5.先将菜梗入锅翻炒片刻
6.加入腐乳酱汁翻炒
7.至菜梗变色有些打蔫
8.加入叶子部份翻炒均匀
9.加入鸡精翻炒均匀，关火
10.一道爽口、有着浓郁腐乳香气的空心菜就炒好了
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这菜是碱性食物，维C含量比大白菜还高，清热解毒，春天吃最嫩
