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小雪时节,吃这种食物,能健脾暖胃,对胃好!还提高免疫力!

中餐专题 27th 11月 2018 佛系大厨 90

小雪时节,吃这种食物,能健脾暖胃,对胃好!还提高免疫力!

小雪节气在南方的一些地方,还保留着十月吃糍粑的习俗。糍粑在南方地区很流行的一道美食,哈妹今天为大家分享两款美味糍粑的做法。


有的地方将糍粑又称为年糕,为的也是寓意吉祥如意。哈妹这里也希望大家都能吉祥如意~~


红糖糍粑


小雪时节,吃这种食物,能健脾暖胃,对胃好!还提高免疫力!


配料:
熟黄豆粉1汤匙、糍粑200g、红糖40g、清水40g、油适量 

烹饪步骤:
1.主要食材。 

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2.称出所需的红糖按1:1的比例加入清水化开(本菜谱用量为:40g清水加40g红糖)。 

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3.将化开的红糖水倒入锅中(可以将锅斜放在炉灶上),中小火炒至起大量白色泡泡且用铲子铲起时像稀稀的蜂蜜时即可。 

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4.盛出备用。 

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5.糍粑饼用刀切去四边、再分切成长短相近约1.5厘米的条备用。 

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6.平底不粘锅放入适量的油。 

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7.油温6成热下切好的生糍粑条。 

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8.中小火煎至外皮酥且不粘即可(由于本家孩子喜欢吃外皮稍硬的所以煎的要老一些)。 

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9.取一大点的盘子将煎好的糍粑条平铺放入。 

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10.用细筛筛入熟黄豆粉。 

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11.装盘,要趁热食用。 

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菜谱小贴士:

1、生糍粑超市和菜市场均有售卖,可选择手工捶打的更正宗。

2、红糖和水的比例按1:1调配,熬汁时火不宜太大且不要熬的太干否则一放凉后就变成了糖饼了。

3、糍粑煎的老嫩程度可以根据个人习惯自行调节。


可可冰糍粑


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配料:
糯米粉100克、玉米粉30克、糖粉40克、可可粉6克、清水180克、黄油10克、红豆沙50克 

烹饪步骤:
1.糯米粉、糖粉和玉米粉倒入容器后加入清水搅拌均匀。过筛1遍。 

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2.把米浆倒入容器盖上保鲜膜,上蒸笼大火蒸30分钟。 

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3.蒸好的糍粑乘热加入黄油搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟。 

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4.红豆馅揉成5小份。把冷藏好的糍粑从冰箱取出揉成5份。 

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5.冰糍粑用擀面棍擀成圆片状(我家擀面棍摔坏了所以图里是用手揉的),把红豆馅放正中间后开始收口成椭圆形。 

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6.桌上铺成硅油纸撒上可可粉把冰糍粑在可可粉上滚上一圈。 

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7.这款冰糍粑需冷藏后口味更加哦。常温吃也可以就是口感比平常的糍粑要软糯一些。 

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菜谱小贴士: 蒸糍粑时蒸到用筷子戳了不粘筷子视为已蒸熟。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):小雪时节,吃这种食物,能健脾暖胃,对胃好!还提高免疫力!